Ingrédients Pâte : 250g de farine 100g de beurre doux 62g d’eau froide 1 œuf 2,5g de sel Jaune d’œuf pour la dorure Farce : 350g d’échine de porc ou gorge de porc 100g de blanc de poulet 100g de foies de volailles 100g...
Apéritifs & Tapas
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PÂTÉ EN CROÛTE Ingrédients 250g de farine 125g de fécule de pomme de terre 15g de sel 225g de beurre 1 œuf 60 à 90g d’eau 125g d’échine de porc 125g de maigre de veau 25g de foie de volaille 1 échalote...
Pour environ 4 personnes Ingrédients : 500g de pommes de terre 80g de beurre 125g de farine 125g d’eau 4 œufs Huile végétale Sel, poivre Recette : Cuire les pommes de terre : Mettre les pommes de terre avec la peau dans une casserole d’eau...
Pour environ 4 personnes Ingrédients : 1 aubergine 1 cuiller à soupe d’huile d’olive 1 cuiller à soupe de jus de citron Sel, poivre Recette : Préchauffer le four à 180°C. Laver l’aubergine à l’eau froide et l’enfourner pendant 1h. Une fois refroidie, peler...
Mayonnaise Ingrédients : 1 œuf 1 cuiller à café de moutarde de Dijon 1 cuiller à soupe de vinaigre (Balsamique, Xérès ...) Huile végétale Sel, poivre Astuces : Pour que la mayonnaise soit bien ferme, l’œuf doit être à température ambiante. Si la mayonnaise...