Beignets de crevettes
Pour une dizaine de beignets
Ingrédients :
- 500 g de crevettes (calibre au moins 31-40)
- 100 g de farine
- 2 blancs d’œufs + 1 jaune
- Huile de tournesol ou d'avocat ou de pépins de raisin
- 1 cuiller à café de Paprika
- 1 cuiller à café de Curcuma
Recette:
- Dans un grand bol, faire un puits avec la farine et y verser le jaune d’œuf et une pincée de sel.
- Mouiller avec 10 cl d’eau afin d’obtenir une pâte souple et pas trop liquide. Ajouter le paprika et le curcuma.
- Décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue.
- Retirer l’intestin des crevettes en faisant une incision au niveau du dos.
- Rincer puis sécher les crevettes.
- Monter les blancs d’œufs en neige très ferme.
- Les incorporer délicatement à la pâte.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole.
- Plonger les crevettes dans la pâte en les tenant par la queue.
- Faire cuire les crevettes dans l’huile bouillante.
- Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés, puis les sortir sur du papier absorbant.
C’est prêt !
