Pesto aux épinards
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 150g d’épinards frais
- 150g de Ricotta
- 1 gousse d’ail
- 50g de noix
- Sel, poivre
Recette :
- Laver et essorer les épinards. Eplucher la gousse d’ail et enlever le germe du milieu.
- Mettre une cuiller à soupe d’huile d’olive dans un wok et cuire à feu doux les épinards pendant 3-4 min. Saler et poivrer.
- Verser les épinards cuits, la ricotta, les noix, la gousse d’ail (coupée en petits morceaux) dans un blender (ou robot à soupe). Broyer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon convenance. Broyer à nouveau.
Ce pesto se réserve au frais pendant 3-4 jours.
Astuces: Ce pesto est excellent avec des pâtes fraîches, pour farcir des tortellini ou sur du pain grillé à l'apéritif.