Pâtes fraîches

Pâtes fraîches

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 415 g de farine de blé tamisée
• 4 gros œufs
• 15 ml d’eau
• 6 g de sel

Recette :

1. Battre les œufs et les verser dans un verre doseur. Si le niveau n’atteint pas 200 ml, compléter avec de l’eau froide.
2. Sur le plan de travail, faire un puits avec la farine, verser progressivement le sel et le contenu du verre doseur (œufs et eau). Incorporer l’ensemble des ingrédients. Travailler la pâte avec la paume de la main jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
3. Placer la pâte dans un récipient couvert par un apifilm et la laisser reposer au moins 30 min.
4. Séparer la pâte en 4 pâtons. Fariner le plan de travail et étaler chaque pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. On peut alors s’en servir pour faire des raviolis, des tortellinis, des tagliatelles …