Saumon en papillote
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon de 130 g chaque
- 2 poireaux
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 navet
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre
Recette :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Préparer les légumes : Couper les extrémités des poireaux (vert et racines) et enlever les quelques feuilles de surface. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les trancher finement. Bien laver et essorer. Cuire dans un cuit-vapeur pendant 10 min. Eplucher le navet, la carotte et la courgette (sauf si elle est bio) et les couper en brunoise. Réserver.
- Répartir les morceaux de poireaux au centre de 4 papiers de cuisson. Ajouter 2 grosses cuillerées de brunoise de légumes puis poser les pavés de saumon sur les légumes. Saler, poivrer, ajouter quelques feuilles de basilic et replier les papiers de cuisson pour former les papillotes.
- Poser les papillotes dans un plat de cuisson et enfourner pendant 7-8 min.
Ce plat est délicieux servi avec du riz complet et une sauce hollandaise.
