Pour environ 4 personnes
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- 1 cuiller à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Recette :
- Préchauffer le four à 180 °C. Laver l’aubergine à l’eau froide et l’enfourner pendant 1 heure.
- Une fois refroidie, peler l’aubergine et mettre sa chair dans un bol. Bien l’écraser à la fourchette. Saler, poivrer puis ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
Ce caviar d’aubergine est délicieux à l’apéritif avec des bâtonnets de légumes ou sur des toasts.
