Mayonnaise
Ingrédients :
- 1 œuf
- 1 cuiller à café de moutarde de Dijon
- 1 cuiller à soupe de vinaigre (Balsamique, Xérès ...)
- Huile végétale
- Sel, poivre
Astuces :
Pour que la mayonnaise soit bien ferme, l’œuf doit être à température ambiante.
Si la mayonnaise est trop liquide, il suffit d’ajouter un jaune d’œuf.
Recette :
- Casser un œuf et le mettre dans un récipient haut. Ajouter la moutarde et le vinaigre. Mixer avec un batteur électrique (plongeur).
- Ajouter l’huile progressivement tout en continuant de mixer au batteur électrique. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
