Mayonnaise

Ingrédients :

• 1 œuf
• 1 cuiller à café de moutarde de Dijon
• 1 cuiller à soupe de vinaigre (Balsamique, Xérès ...)
• Huile végétale
• Sel, poivre

Astuces :

Pour que la mayonnaise soit bien ferme, l’œuf doit être à température ambiante.

Si la mayonnaise est trop liquide, il suffit d’ajouter un jaune d’œuf.

Recette :

1. Casser un œuf et le mettre dans un récipient haut. Ajouter la moutarde et le vinaigre. Mixer avec un batteur électrique (plongeur).
2. Ajouter l’huile progressivement tout en continuant de mixer au batteur électrique. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.