Ramen de poulet

Pour 1 personne

Ingrédients :

• 70g de morceaux de poulet déjà cuit
• 1 sachet de nouilles « UDON » de 200g
• 1 œuf
• 1 cuiller à café d’huile de sésame
• 1 oignon nouveau
• 80g de carottes râpées
• 80g de champignons (shiitake, champignons de Paris)
• 1 cuiller à café d’Anchoïade
• ½ litre de bouillon de légumes
• 5cl de vinaigre blanc
• Gomasio

Recette :

1. Préparer les légumes: nettoyer les champignons et les émincer. Eplucher l’oignon nouveau et le trancher finement.
2. Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole. Plonger les nouilles « UDON ». Couper aussitôt la cuisson et poser un couvercle sur la casserole. Laisser cuire 3 min. Egoutter et réserver.
3. Dans la même casserole, diluer l’anchoïade dans le bouillon de légumes et porter à frémissement (petit bouillon). Ajouter les morceaux de poulet, les tranches de champignons et d’oignon nouveau. Assaisonner avec le Gomasio et l’huile de sésame.
4. En parallèle, préparer l’œuf poché: porter à frémissement ½ litre d’eau dans une casserole. Ajouter le vinaigre blanc. Former un tourbillon en tournant avec une spatule dans un même sens. Casser l’œuf au-dessus de la casserole et le laisser cuire 3 min tout en continuant le tourbillon. A l’aide d’une cuiller percée ou d’un écumoire, égoutter l’œuf sur du papier absorbant.
5. Déposer les nouilles cuites dans un bol de service, y verser le contenu de la casserole (poulet, légumes et bouillon), ajouter les carottes râpées et l’œuf poché. On peut ajouter quelques brins de coriandre ciselée.