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Ramen de poulet

Ramen de poulet

Ramen de poulet

Pour 1 personne

Ingrédients :

  • 70g de morceaux de poulet déjà cuit
  • 1 sachet de nouilles « UDON » de 200g
  • 1 œuf
  • 1 cuiller à café d’huile de sésame
  • 1 oignon nouveau
  • 80g de carottes râpées
  • 80g de champignons (shiitake, champignons de Paris)
  • 1 cuiller à café d’Anchoïade
  • ½ litre de bouillon de légumes
  • 5cl de vinaigre blanc
  • Gomasio

 

Recette :

  1. Préparer les légumes: nettoyer les champignons et les émincer. Eplucher l’oignon nouveau et le trancher finement.
  2. Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole. Plonger les nouilles « UDON ». Couper aussitôt la cuisson et poser un couvercle sur la casserole. Laisser cuire 3 min. Egoutter et réserver.
  3. Dans la même casserole, diluer l’anchoïade dans le bouillon de légumes et porter à frémissement (petit bouillon). Ajouter les morceaux de poulet, les tranches de champignons et d’oignon nouveau. Assaisonner avec le Gomasio et l’huile de sésame.
  4. En parallèle, préparer l’œuf poché: porter à frémissement ½ litre d’eau dans une casserole. Ajouter le vinaigre blanc. Former un tourbillon en tournant avec une spatule dans un même sens. Casser l’œuf au-dessus de la casserole et le laisser cuire 3 min tout en continuant le tourbillon. A l’aide d’une cuiller percée ou d’un écumoire, égoutter l’œuf sur du papier absorbant.
  5. Déposer les nouilles cuites dans un bol de service, y verser le contenu de la casserole (poulet, légumes et bouillon), ajouter les carottes râpées et l’œuf poché. On peut ajouter quelques brins de coriandre ciselée.

 

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