Pamplemousse en fête

Pamplemousse en fête

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 pamplemousses
• 1 avocat mûr
• 1 grenade
• 8 tomates cerises
• 2 cuillers à soupe de riz
• Quelques feuilles de basilic
• 150 g de crevettes cuites (environ 16 crevettes de calibre moyen)
• 1 cuiller à soupe de mayonnaise au citron
• Sel-poivre

 Recette:

1. Laver et couper en 2 les pamplemousses dans le sens horizontal. Les vider à l’aide d’un couteau à lame courbe. Mettre la chair de pamplemousse dans un saladier.
2. Peler l’avocat, retirer son noyau et le couper en morceaux. Les ajouter dans le saladier.
3. Laver et couper en 2 les tomates cerises. Les déposer dans le saladier.
4. Eplucher la grenade : procéder comme pour une orange : couper les 2 extrémités, puis découper tout autour par quartier. Une fois pelée, couper la grenade en 2, retirer les petites peaux blanches pour ne garder que les graines que l’on ajoute au contenu du saladier.
5. Cuire les 2 cuillers à soupe de riz à la vapeur. Une fois refroidi, l’ajouter au saladier.
6. Ciseler le basilic. Le déposer dans le saladier avec la mayonnaise au citron.
7. Mélanger le contenu du saladier, saler-poivrer et répartir dans les demi pamplemousses.
8. Poser les crevettes sur chaque demi pamplemousse. Réserver au frais avant de servir.