Velouté de champignons et bruschetta de tapenade bicolore
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 500 g de champignons de Paris
- 500 g de pommes de terre (type Bintje)
- 1,5 Litre de bouillon de légumes
- 1 belle échalote
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- 8 tranches de pain
- 1 pot de tapenade verte
- 1 pot de tapenade noire
Recette :
- Laver les champignons et les couper en morceaux. Eplucher et laver les pommes de terre. Eplucher et ciseler l’échalote.
- Verser une cuiller à soupe d’huile d’olive dans un faitout, cuire les champignons et l’échalote à feu moyen. Une fois l’échalote colorée, ajouter les morceaux de pomme de terre. Saler, poivrer. Cuire 2-3 min puis ajouter le bouillon de légumes. Cuire 20-25 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
- Mixer l’ensemble au robot électrique. Ajuster l’assaisonnement.
- Faire griller les tranches de pain. Tartiner avec les tapenades verte et noire. Servir aussitôt.
