Velouté de champignons et bruschetta de tapenade bicolore

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 500g de champignons de Paris
• 500g de pommes de terre (type Bintje)
• 1,5 Litre de bouillon de légumes
• 1 belle échalote
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• 8 tranches de pain
• 1 pot de tapenade verte
• 1 pot de tapenade noire

Recette :

1. Laver les champignons et les couper en morceaux. Eplucher et laver les pommes de terre. Eplucher et ciseler l’échalote.
2. Verser une cuiller à soupe d’huile d’olive dans un faitout, cuire les champignons et l’échalote à feu moyen. Une fois l’échalote colorée, ajouter les morceaux de pomme de terre. Saler, poivrer. Cuire 2-3 min puis ajouter le bouillon de légumes. Cuire 20-25 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
3. Mixer l’ensemble au robot électrique. Ajuster l’assaisonnement.
4. Faire griller les tranches de pain. Tartiner avec les tapenades verte et noire. Servir aussitôt.