Ceviche à la mangue
Pour environ 2 personnes
Ingrédients :
- 200g de poisson blanc (colin, cabillaud, merlan, lotte …)
- ½ oignon rouge
- ½ mangue
- 1 citron vert
- 1 petit bouquet de coriandre
- Fleur de sel
Astuce :
Il est fortement recommandé de surgeler le poisson avant de le travailler afin d’éliminer tout risque d’Anisakiase. L’anisakis est un petit ver présent dans beaucoup de poissons et peut infecter les êtres humains. Il est tué à la cuisson ainsi qu’à la surgélation.
Recette :
- Couper le poisson en cubes et les mettre dans un saladier.
- Prélever le zeste du citron vert ainsi que le jus. Verser le tout dans le saladier. Couvrir le saladier d’un Apifilm et le mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Couper la demi-mangue en cube. Pour cela, il suffit de laisser la demi-mangue avec la peau, tracer au couteau un quadrillage et retourner la demi-mangue. On détache les petits cubes de mangue au couteau. Ajouter les morceaux de mangue au poisson.
- Tailler des fines tranches d’oignon rouge et ciseler la coriandre. Ajouter le tout au saladier.
- Mélanger délicatement le ceviche avant de le répartir en assiettes.
C’est une entrée très parfumée et rafraîchissante.