Tarte Tatin aux légumes
Pour environ 6 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 patate douce
- 1 courgette
- 1 panais
- 1 aubergine
- 1 courgette
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Un petit bouquet de basilic
- 1 cuiller à soupe de graines de tournesol
- 1 gousse d’ail
Astuce : Pour couper en demi-rondelles, il faut couper le légume dans le sens de la longueur puis le poser à plat et couper dans le sens de la largeur.
Recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer les légumes:
- Eplucher la patate douce et la couper en demi-rondelles.
- Eplucher l’aubergine et la couper en rondelles.
- Eplucher la courgette « une sur deux » (c’est-à-dire pas complètement, elle restera un peu zébrée) et la couper en demi- rondelles.
- Eplucher le panais et le couper en demi-rondelles.
- Placer les morceaux de patate douce, de panais et d’aubergine dans un cuit-vapeur et cuire 3 min dès ébullition.
- Répartir 2 cuillers à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhérente et positionner les légumes : la patate douce en couronne sur l’extérieur de la poêle puis les morceaux de courgette et enfin le panais. Placer les rondelles d’aubergine sur l’ensemble de la poêle. Saler, poivrer.
- Couvrir de la pâte feuilletée et faire une incision au milieu à l’aide d’un couteau d’office pour laisser la vapeur s’échapper.
- Enfourner la poêle et laisser cuire pendant 25-30 min.
- Préparer le pesto:
Passer au mixer : l’ail, le basilic (préalablement ciselé), les graines de tournesol, 1 cuiller à soupe d’huile d’olive, 1 cuiller à soupe d’eau. Saler et poivrer.
- Retirer la tarte Tatin du four, placer un plat sur la poêle et retourner l’ensemble. Servir aussitôt avec le pesto et une salade verte.
