Pour environ 6 personnes

• 750g de morceaux de poulet avec os
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200g d’olives mélangées
• 1 bouquet de coriandre
• 150 ml d’eau
• 1 citron confit
• Huile d’olive
• Marinade :
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à café de cumin
• Le jus d’un citron
• 1/2 cuiller à café de curcuma
• 1/2 cuiller à café de paprika
• 10 pistils de safran
• Sel, poivre

1. Préparer la marinade et laisser les morceaux de poulet s’en imbiber pendant au moins 1 heure.
2. Couper l’oignon en rondelles, hacher l’ail.
3. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon puis l’ail. Ajouter les morceaux de poulet avec la marinade et 200 ml d’eau. Cuire à couvert (c’est-à-dire avec un couvercle) pendant 20-25 min à feu moyen. Ajouter le citron confit coupé en rondelles et les olives. Servir avec de la coriandre coupée finement.

On peut déguster ce plat avec des graines de couscous.