Gnocchis

Pour environ 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre (farineuse type Bintje)
• 150 g de farine
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

Recette :

1. Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d’eau salée. Utiliser la pointe d’un couteau pour vérifier qu’elles sont bien cuites.
2. Peler les pommes de terre et les écraser à la fourchette.
3. Battre l’œuf et le jaune d’œuf dans un bol. Saler, poivrer. Incorporer aux pommes de terre écrasées encore chaudes.
4. Ajouter la farine et mélanger l’ensemble.
5. Diviser la pâte à gnocchis. Rouler chaque partie puis la diviser à nouveau en bouchées d’1,5 cm environ. Fariner régulièrement pour éviter que la pâte ne colle de trop.
6. A l’aide d’une fourchette, tracer des raies sur chaque bouchée et la replier sur elle-même. Laisser sécher l’ensemble des gnocchis pendant au moins 20 min.
7. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Ajouter une pincée de sel. Cuire les gnocchis. Les égoutter dès qu’ils remontent à la surface.
8. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhérente. Cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

On peut aromatiser les gnocchis avec du pesto ou une sauce tomate. Servir aussitôt.