Poulet à la citronnelle

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 300g de poulet
• 5 tiges de citronnelle
• 3 cuillers à soupe de noix de cajou
• Quelques brins de ciboulette
• Quelques brins de coriandre
• 1 cuiller à soupe de beurre de cacahuètes
• 1 oignon
• 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
• 1 gousses d’ail
• 1 cuiller à soupe de nuoc mam (sauce de poissons)
• Sel, poivre

Recette :

1. Peler les tiges de citronnelle afin d’éliminer l’écorce et garder le cœur. Les couper dans le sens de la longueur puis les écraser avec le plat d’un couteau et les couper en tronçons.
2. Dans un saladier, mélanger le poulet, la citronnelle, le nuoc mam (sauce de poissons), le beurre de cacahuètes. Saler, poivrer. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans un wok avec un peu d’huile. Réserver.
4. Cuire dans le même wok la viande marinée. Ajouter en fin de cuisson l’oignon et l’ail. Laisser mijoter à feu doux pendant 3-4 min.
5. Ajouter les noix de cajou, la ciboulette et la coriandre ciselées. Remuer pendant 2 min.

Servir aussitôt avec du riz Thaï.