Poulet rôti aux herbes de Provence et pommes de terre au four

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 beau poulet (élevé en plein air)
• 1kg de pommes de terre du Touquet
• 1 cuiller à soupe d’herbes de Provence
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer le poulet en enlevant toute ficelle ou élastique. Le mettre dans une rôtissoire ou un grand plat au four. Le saler et poivrer. Ajouter un fond d’eau dans la rôtissoire ou le plat. Enfourner et cuire pendant 45 min.
3. Mettre les pommes de terre du Touquet dans une grande casserole d’eau froide. Saler et cuire à feu moyen pendant 20-25 min. Les pommes de terre doivent être cuites mais leur peau ne doit pas se défaire.
4. Egoutter les pommes de terre. Les placer dans la rôtissoire avec le poulet. Verser un filet d’huile d’olive sur les pommes de terre. Saupoudrer le poulet d’herbes de Provence. Continuer la cuisson pendant 20 min environ. Verser le jus de cuisson sur le poulet régulièrement (toutes les 7 min environ). Les pommes de terre ne doivent pas non plus être sèches. Les retourner afin que chaque face soit en contact avec le jus. Servir avec des légumes verts ou une salade.