Blanquette de veau
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 1kg de viande de veau (épaule, collier, tendron, poitrine)
- 5 carottes
- 25g de beurre
- 3 cuillers à café de farine
- 10cl de crème fraîche
- 500g de champignons de Paris
- 1 gros oignon jaune
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Astuce :
Pour que votre viande soit fondante, il faut la cuire longtemps et à feu moyen. Ce plat est meilleur dégusté le lendemain. C’est une recette idéale pour les repas préparés à l’avance et sans stress !
Recette :
- Couper la viande en morceaux. Eplucher l’oignon et le trancher finement. Faire revenir la viande avec l’oignon tranché dans un faitout avec une cuiller à soupe d’huile d’olive.
- Eplucher et trancher les carottes. Les ajouter à la viande dans le faitout. Couvrir l’ensemble d’eau (on peut remplacer l’eau par du bouillon de légumes et un peu de vin blanc sec). Cuire à mi-couvert pendant 1h30.
- Laver et gratter les champignons. Couper les plus gros et laisser entiers les plus petits. Les cuire à la poêle dans une cuiller à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer puis réserver.
- Sortir la viande et les légumes du faitout. Laisser le liquide réduire à feu doux pendant 15 min.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Bien mélanger pour obtenir un roux. Verser la moitié du liquide du faitout dans le roux puis verser le tout dans le reste du liquide du faitout. Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.
- Remettre la viande et les légumes, y compris les champignons dans le faitout. Cuire à feu doux pendant 5 min. C’est prêt ! Ce plat est délicieux servi le lendemain avec du riz.