Gratin de chou-fleur au curry et lait de coco
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 beau chou-fleur
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de crème de coco
- 1 cuiller à soupe de poudre de curry
- 3 tomates
- 3 œufs
- 100 g d’emmental râpé
- Sel – poivre
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
Recette :
- Séparer les fleurettes du chou-fleur. Les laver puis les mettre à cuire dans un cuit-vapeur pendant 15 min dès que l’eau bout.
- Préchauffer le four à 180°C.
- A l’aide d’un pinceau, étaler de l’huile d’olive dans le fond d’un plat à gratin. Y répartir les fleurettes de chou-fleur. Couper les tomates en 4 et les disposer dans le plat.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le lait de coco. Saler, poivrer. Répartir l’appareil dans le plat à gratin sur les légumes. Disposer l’emmental râpé sur le gratin.
- Enfourner pendant 30 min.
