Pâtes fraîches aux champignons

Ingrédients:

• 500g de champignons (cèpes, portobellos, trompettes de la mort, girolles, lactaires)
• 250g de pâtes fraîches (tagliatelles)
• 150g de poitrine fumée
• 40g de crème fraîche (fleurette)
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Persil frisé

Recette:

1/ Nettoyer soigneusement les champignons (les brosser, couper l’extrémité des pieds, les passer à l’eau froide). Trancher les cèpes, les portobellos et les lactaires.

2/ Préparer des lardons dans la poitrine fumée dégraissée.

3/ Mettre l’eau des pâtes à bouillir dans une marmite. La saler avant d’y plonger les pâtes.

4/ Dans une poêle anti-adhérente, cuire les lardons avec un peu d’huile d’olive. Réserver. Utiliser la même poêle pour cuire les champignons. Saler, poivrer.

5/ Egoutter les pâtes. Les disposer dans un plat de service. Verser un filet d’huile d’olive.

6/ Ajouter les lardons aux champignons. Recouvrir avec la crème fraîche. Mélanger délicatement. Parsemer de persil frisé coupé fin aux ciseaux. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.

7/ Verser la poêlée de champignons sur les pâtes fraîches. Servir aussitôt avec du parmesan.