Pâtes fraîches aux champignons
Ingrédients :
- 500 g de champignons (cèpes, portobellos, trompettes de la mort, girolles, lactaires)
- 250 g de pâtes fraîches (tagliatelles)
- 150 g de poitrine fumée
- 40 g de crème fraîche (fleurette)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Persil frisé
Recette :
1/ Nettoyer soigneusement les champignons (les brosser, couper l’extrémité des pieds, les passer à l’eau froide). Trancher les cèpes, les portobellos et les lactaires.
2/ Préparer des lardons dans la poitrine fumée dégraissée.
3/ Mettre l’eau des pâtes à bouillir dans une marmite. La saler avant d’y plonger les pâtes.
4/ Dans une poêle anti-adhérente, cuire les lardons avec un peu d’huile d’olive. Réserver. Utiliser la même poêle pour cuire les champignons. Saler, poivrer.
5/ Egoutter les pâtes. Les disposer dans un plat de service. Verser un filet d’huile d’olive.
6/ Ajouter les lardons aux champignons. Recouvrir avec la crème fraîche. Mélanger délicatement. Parsemer de persil frisé coupé fin aux ciseaux. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
7/ Verser la poêlée de champignons sur les pâtes fraîches. Servir aussitôt avec du parmesan.
