Pâtes fraîches aux champignons

Ingrédients:

500g de champignons (cèpes, portobellos, trompettes de la mort, girolles, lactaires)
250g de pâtes fraîches (tagliatelles)
150g de poitrine fumée
40g de crème fraîche (fleurette)
Huile d’olive
Sel, poivre
Persil frisé

Recette:

1/ Nettoyer soigneusement les champignons (les brosser, couper l’extrémité des pieds, les passer à l’eau froide). Trancher les cèpes, les portobellos et les lactaires.

2/ Préparer des lardons dans la poitrine fumée dégraissée.

3/ Mettre l’eau des pâtes à bouillir dans une marmite. La saler avant d’y plonger les pâtes.

4/ Dans une poêle anti-adhérente, cuire les lardons avec un peu d’huile d’olive. Réserver. Utiliser la même poêle pour cuire les champignons. Saler, poivrer.

5/ Egoutter les pâtes. Les disposer dans un plat de service. Verser un filet d’huile d’olive.

6/ Ajouter les lardons aux champignons. Recouvrir avec la crème fraîche. Mélanger délicatement. Parsemer de persil frisé coupé fin aux ciseaux. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.

7/ Verser la poêlée de champignons sur les pâtes fraîches. Servir aussitôt avec du parmesan.