Curry de poisson
Pour environ 2 personnes
Ingrédients :
- 350g de poisson chair blanche (Colin, Lotte …)
- 1 sachet de pâtes asiatiques déshydratées
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuiller à café de curry
- 1 cuiller à café de coriandre en poudre
- 1 cuiller à café de graines de fenouil
- 1 cuiller à café de curcuma
- 1 citron vert
- 20cl de lait de coco
- 1 morceau de gingembre d’environ 15g
- 1 cuiller à soupe de noix de cajou
- Quelques branches de coriandre fraîche
- 3 cuillers à soupe d’huile végétale
- Sel, poivre
Recette :
- Dans une sauteuse, faire revenir dans 2 cuillers à soupe d’huile végétale : l’oignon coupé finement, le poivron en lanières, la gousse d’ail et le gingembre hachés. Ajouter les épices (curry, coriandre, fenouil, curcuma). Mélanger. Réserver.
- Verser 1 cuiller à soupe d’huile végétale dans la même sauteuse et cuire le pavé de poisson (on peut le diviser en 2 pavés). En parallèle, faire bouillir de l’eau dans une casserole pour y cuire les pâtes asiatiques.
Dès que l’eau bout, saler et plonger les pâtes. Couper immédiatement la cuisson et recouvrir la casserole d’un couvercle. Attendre 3 min avant de les égoutter.
Retourner les pavés de poisson. Saler, poivrer. Ajouter ce qui avait été mis en réserve (oignon, ail, poivron, gingembre et épices) dans la sauteuse avec le poisson.
- Ajouter les pâtes à la sauteuse. Verser le lait de coco. Prélever le zeste du citron vert ainsi que 2 cuiller à soupe de son jus et ajouter le tout dans la sauteuse.
- Servir en assiettes.
- Concasser les noix de cajou, ciseler la coriandre fraîche et répartir dans les assiettes.