Soupe indienne aux lentilles corail

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 250g de lentilles corail
• 100ml de lait de coco
• 5 litre de bouillon de légumes
• 2 carottes
• 1 tomate
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 cuiller à café de curry en poudre
• 1 cuiller à café de curcuma en poudre
• 1 cuiller à café de cumin en poudre
• 1 cuiller à café de coriandre en poudre
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de coriandre
• Sel, poivre

Recette :

1. Rincer les lentilles à l’eau froide dans une passoire fine (sinon les lentilles vont passer à travers !)
2. Préparer les légumes: couper la tomate en petits morceaux, éplucher les carottes et les couper en rondelles, éplucher l’oignon et les gousses d’ail et les émincer.
3. Faire chauffer à feu doux une cuiller à soupe d’huile d’olive dans un faitout ou une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail ainsi que les épices : curry, cumin, curcuma, coriandre.
4. Ajouter les morceaux de tomate et les rondelles de carottes. Remuer, saler, poivrer et laisser cuire 2-3 min.
5. Ajouter les lentilles et le bouillon (si vous n’avez pas de bouillon, vous pouvez utiliser de l’eau mais votre soupe aura un peu moins de goût). Laisser cuire 45 min à mi-couvert (le couvercle ne doit pas recouvrir complètement la casserole).
6. Mixer la soupe au robot électrique. Ajouter le lait de coco. Remuer et rectifier l’assaisonnement à votre goût. Parsemer de feuilles de coriandre ciselée.

Astuce : si vous souhaitez une soupe moins épaisse, il vous suffit de rajouter du bouillon ou de l’eau. De plus, les lentilles ont tendance à épaissir la soupe. Pensez à ajouter un peu de bouillon ou d’eau pour faire réchauffer votre soupe le lendemain.