Soupe indienne aux lentilles corail
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 250 g de lentilles corail
- 100ml de lait de coco
- 5 litre de bouillon de légumes
- 2 carottes
- 1 tomate
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuiller à café de curry en poudre
- 1 cuiller à café de curcuma en poudre
- 1 cuiller à café de cumin en poudre
- 1 cuiller à café de coriandre en poudre
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de coriandre
- Sel, poivre
Recette :
- Rincer les lentilles à l’eau froide dans une passoire fine (sinon les lentilles vont passer à travers !)
- Préparer les légumes: couper la tomate en petits morceaux, éplucher les carottes et les couper en rondelles, éplucher l’oignon et les gousses d’ail et les émincer.
- Faire chauffer à feu doux une cuiller à soupe d’huile d’olive dans un faitout ou une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail ainsi que les épices : curry, cumin, curcuma, coriandre.
- Ajouter les morceaux de tomate et les rondelles de carottes. Remuer, saler, poivrer et laisser cuire 2-3 min.
- Ajouter les lentilles et le bouillon (si vous n’avez pas de bouillon, vous pouvez utiliser de l’eau mais votre soupe aura un peu moins de goût). Laisser cuire 45 min à mi-couvert (le couvercle ne doit pas recouvrir complètement la casserole).
- Mixer la soupe au robot électrique. Ajouter le lait de coco. Remuer et rectifier l’assaisonnement à votre goût. Parsemer de feuilles de coriandre ciselée.
Astuce : si vous souhaitez une soupe moins épaisse, il vous suffit de rajouter du bouillon ou de l’eau. De plus, les lentilles ont tendance à épaissir la soupe. Pensez à ajouter un peu de bouillon ou d’eau pour faire réchauffer votre soupe le lendemain.
