Poke Bowl au saumon

Poke Bowl au Saumon

Pour 1 personne

Ingrédients :

• 1 grenade
• ½ avocat
• 1 pavé de saumon de 120g
• 2 carottes
• 50g de quinoa
• 1 tomate
• ½ courgette
• Huile d’olive
• ½ cuiller à café de moutarde de Dijon
• vinaigre balsamique
• Gomasio aux algues
• Sel, poivre

Recette :

1. Eplucher la courgette et les carottes et les râper.
2. Peler et tailler l’avocat en cubes.
3. Couper la tomate en brunoise (petits dés).
4. Eplucher la grenade et retirer ses graines.
5. Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole. Ajouter une pincée de sel et le quinoa. Laisser cuire 12 min environ. Egoutter.
6. Saupoudrer le pavé de saumon de Gomasio aux algues et le cuire dans un cuit-vapeur pendant 5 min dès ébullition de l’eau.
7. Préparer la vinaigrette: dans un bol, mélanger le vinaigre avec la moutarde. Mouiller progressivement à la fourchette avec de l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette onctueuse. Saler avec le Gomasio aux algues et poivrer.
8. Montage du Poke Bowl : Disposer harmonieusement les différents ingrédients : carottes et courgette râpées, quinoa, avocat, tomate, grenade et saumon. Servir avec la vinaigrette à côté.