Pour 14 crab cakes
Ingrédients
- 500g de chair de crabe (ou environ 3 boites de 170g)
- 1 oignon jaune
- 1 ½ cuiller à soupe de gingembre frais haché
- ½ poivron rouge
- 4 oignons nouveaux
- 2 cuillers à café de Tabasco
- 3 cuillers à soupe de coriandre ciselée
- ½ cuiller à café de moutarde
- 3 cuillers à soupe + 150g (ou 1 ¼ cup) de chapelure
- 160g de farine
- 2 œufs
- 3 cuillers à soupe d’huile végétale
- ½ cuiller à café de sel
- Poivre
- 1 cuiller à soupe de parmesan râpé
Recette :
- Couper l’oignon et la moitié de poivron en petits dés, hacher le gingembre et l’ail. Couper finement les oignons nouveaux et la coriandre.
- A feu doux, cuire l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter le poivron et les oignons nouveaux. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la chair de crabe, l’oignon, le poivron, le gingembre, l’ail, les oignons nouveaux, 3 cuillers à soupe de chapelure, la moutarde, le tabasco, la coriandre ciselée, le sel et le poivre, le parmesan et 2 œufs battus.
- Faire des petites boules et les aplatir légèrement.
- Verser dans trois assiettes creuses, la farine, 2 œufs battus et la chapelure.
- Passer chaque boule dans la farine puis les œufs battus et enfin la chapelure. Faire chauffer à feu moyen 2 cuillers à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive et cuire chaque face de crab cake. Continuer la cuisson pendant 10 min dans un four préalablement chauffé à 180 degrés Celsius.