Crab cakes

Pour 14 crab cakes

Ingrédients

• 500g de chair de crabe (ou environ 3 boites de 170g)
• 1 oignon jaune
• 1 ½ cuiller à soupe de gingembre frais haché
•  ½ poivron rouge
• 4 oignons nouveaux 
• 2 cuillers à café de Tabasco
• 3 cuillers à soupe de coriandre ciselée
• ½ cuiller à café de moutarde
• 3 cuillers à soupe + 150g (ou 1 ¼ cup) de chapelure
• 160g de farine
• 2 œufs
• 3 cuillers à soupe d’huile végétale
• ½ cuiller à café de sel
• Poivre
• 1 cuiller à soupe de parmesan râpé

Recette :

1. Couper l’oignon et la moitié de poivron en petits dés, hacher le gingembre et l’ail. Couper finement les oignons nouveaux et la coriandre.
2. A feu doux, cuire l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajouter le poivron et les oignons nouveaux. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger la chair de crabe, l’oignon, le poivron, le gingembre, l’ail, les oignons nouveaux, 3 cuillers à soupe de chapelure, la moutarde, le tabasco, la coriandre ciselée, le sel et le poivre, le parmesan et 2 œufs battus.
4. Faire des petites boules et les aplatir légèrement.
5. Verser dans trois assiettes creuses, la farine, 2 œufs battus et la chapelure.
6. Passer chaque boule dans la farine puis les œufs battus et enfin la chapelure. Faire chauffer à feu moyen 2 cuillers à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive et cuire chaque face de crab cake. Continuer la cuisson pendant 10 min dans un four préalablement chauffé à 180 degrés Celsius.