Mini Panier

  • Aucun produit dans le panier.

Clam chowder de la Nouvelle-Angleterre

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 pomme de terre
  • 4 branches de thym
  • 30g de beurre
  • 50g de farine
  • 25cl de crème fraîche
  • 45cl d'eau
  • 1 cuiller à soupe de Worcestershire sauce
  • 1/2 oignon haché
  • 500g de coques ou de palourdes
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel-poivre

Recette:

  1. Eplucher la pomme de terre, la couper en dés et faire cuire dans de l’eau salée avec le thym.
  2. Cuire les palourdes/coques: tout d'abord, placer les fruits de mer dans un grand saladier rempli d'eau froide. ajouter 1/2 cuiller à café de sel. Bien brasser les coquillages avec la main. Laisser reposer 15-20min. Cela va permettre aux fruits de mer de dégorger et enlever le sable.
  3. Placer les palourdes/coques dans un faitout, recouvrir d'eau, saler et cuire à feu moyen. Arrêter la cuisson dès que l'eau frémit et que les coquillages s'ouvrent. Sortir les palourdes/coques de l'eau et les laisser refroidir. Débarrasser les fruits de mer de leur coquille.
  4. Préparer une sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre avec 1 cuiller à soupe d’oignon haché, ajouter la farine (50g) et l’eau (45cl). Bien remuer. (optionnel: on peut utiliser l'eau de cuisson des palourdes/coques en faisant attention de ne pas laisser de sable).
  5. Ajouter la crème fraîche, la sauce Worcestershire, la chair de palourdes/coques, les dés de pomme de terre. Rectifier l’assaisonnement avec le sel, le poivre et quelques gouttes de Tabasco. Laisser cuire 3-4 minutes jusqu'à bonne onctuosité.

Cette soupe peut être servie dans un pain rond vidé de sa mie.

Related Articles

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiée. les champs requis sont indiqués *