Tarte Citron Bergamote sans gluten
Pour 6 personnes
Ingrédients :
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Pâte sucrée aux amandes
· 140g de farine de châtaignes · 60g de farine de riz · 100g de beurre coupé en petits morceaux · 70g de sucre glace · 25g de poudre d’amandes · 50g d’œufs (ou 1 gros œuf)
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Crème au citron Bergamote
· 200g d’œufs (soit environ 5 œufs) · 200g de sucre glace · 10g de poudre à crème · 100g de jus de citron Bergamote · Le zeste d’un citron Bergamote · 125g de beurre |
Recette :
Préparer la pâte à tarte :
- Commencer par mélanger les farines de châtaignes et de riz avec le beurre. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes et les œufs. Faire une boule. Placer au réfrigérateur pendant 30 min.
- Etaler la pâte, la positionner dans un moule à tarte ou un cercle de diamètre 22cm. Placer à nouveau au réfrigérateur pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer le fond de tarte au four et cuire pendant 25 min.
Préparer la crème au citron Bergamote :
Dans une casserole hors feu, mélanger à l’aide d’un fouet tous les ingrédients de la crème citron. Puis, cuire à feu doux en continuant de mélanger la crème jusqu’à son épaississement.
Montage :
Etaler la crème au citron Bergamote sur le fond de tarte. Lisser à la spatule plate.
Suggestion : une fois refroidie, on peut ajouter un nappage miroir et une rondelle de citron sur la tarte. Cela la fait briller et la conserve plus longtemps !
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