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Tarte au citron

Tarte au citron

Tarte au citron

Pâte sucrée aux amandes :

·         100g de beurre

·         75g de sucre glace

·         25g de poudre d’amande

·         1 petit œuf

·         200g de farine

·         1 pincée de sel

Crème citron :

·         4 petits œufs

·         100g de jus de citron + le zeste d’un citron

·         200 g de sucre glace

·         125g de beurre doux

·         10g de poudre à crème ou maïzena

Astuces

1. Pour bien étaler votre pâte au rouleau, placez-la entre 2 toiles Silpat.

2. Pensez à bien mettre votre fond de tarte au réfrigérateur 30 min avant cuisson pour que la pâte ne retombe pas.

Recette

La pâte

  1. Malaxer le beurre avec la farine pour obtenir un sablage. Puis ajouter le sel, le sucre glace et la poudre d’amande.
  2. Ajouter l’œuf battu. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple et non collante.
  3. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et garder au frais au moins 30 min.
  4. Préchauffer le four à 180°C, étaler la pâte dans un moule à tarte ou un cercle de 22cm de diamètre. Piquer à la fourchette afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Enfourner et cuire à blanc pendant 25 min jusqu’à ce que le contour de la tarte soit doré.

La crème citron

  1. Battre les œufs dans une petite casserole, ajouter le jus de citrons et le zeste, le sucre et la poudre à crème.
  2. Cuire à feu doux. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à épaississement.
  3. Remplir le fond de tarte.
  4. Lissez à l’aide d’une spatule coudée.
  5. Option : couper une rondelle de citron, la placer sur la tarte et recouvrir de nappage blond.

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