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Tarte au citron

Tarte au citron

Tarte au citron

Pâte sucrée aux amandes :

·         100 g de beurre

·         75 g de sucre glace

·         25 g de poudre d’amande

·         1 petit œuf

·         200 g de farine

·         1 pincée de sel

Crème citron :

·         4 petits œufs

·         100 g de jus de citron + le zeste d’un citron

·         200 g de sucre glace

·         125 g de beurre doux

·         10 g de poudre à crème ou maïzena

Astuces

1. Pour bien étaler votre pâte au rouleau, placez-la entre 2 toiles Silpat.

2. Pensez à bien mettre votre fond de tarte au réfrigérateur 30 min avant cuisson pour que la pâte ne retombe pas.

Recette

La pâte

  1. Malaxer le beurre avec la farine pour obtenir un sablage. Puis ajouter le sel, le sucre glace et la poudre d’amande.
  2. Ajouter l’œuf battu. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple et non collante.
  3. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et garder au frais au moins 30 min.
  4. Préchauffer le four à 180°C, étaler la pâte dans un moule à tarte ou un cercle de 22 cm de diamètre. Piquer à la fourchette afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Enfourner et cuire à blanc pendant 25 min jusqu’à ce que le contour de la tarte soit doré.

La crème citron

  1. Battre les œufs dans une petite casserole, ajouter le jus de citrons et le zeste, le sucre et la poudre à crème.
  2. Cuire à feu doux. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à épaississement.
  3. Remplir le fond de tarte.
  4. Lissez à l’aide d’une spatule coudée.
  5. Option : couper une rondelle de citron, la placer sur la tarte et recouvrir de nappage blond.

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Présentation du SILPAT Toile de cuisson
Toile de cuisson SILPAT - DEMARLE
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Cercle à Tarte - Matfer
Cercle à Tarte 22 cm - MATFER
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Corne à pâtisserie - GOBEL
Corne à pâtisserie - GOBEL
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Distributeur
DistributeurMATFERMATFERGOBEL
Prix
Prix
19,50€
11,50€
2,90€
Description
Description

La toile de cuisson SILPAT de chez DEMARLE est une véritable révolution en cuisine et pâtisserie. Elle remplace le papier cuisson et épouse parfaitement la forme des plaques de cuisson vendues sur Le Comptoir de France. Un simple coup d'éponge et c'est propre !

Dimensions: 40 x 30 cm

Ce cercle à tarte de chez Matfer vous permet de réaliser des tartes comme un vrai Pâtissier. Plus pratique qu'un moule à tarte classique, vous obtiendrez des fonds de tartes bien croustillant. Posez ce cercle sur une plaque de cuisson munie d'un Silpat ou d'un papier cuisson et le tour est joué ! Dimensions: 22 x 2 cm

Cuisinez sans vous en mettre plein les doigts avec cette raclette plastique aussi appelée corne. Parfaite pour la pâtisserie, son format et sa bonne prise en main va ravir les chefs autant que les amateurs. Le côté arrondi permet de récupérer votre préparation sur les parois d'un bol et le côté droit pour racler les angles.

Longueur: 12 cm

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