SAPIN DE NOËL À LA NOIX DE COCO ET AU PAIN D’ÉPICES
Pour 8-10 personnes
Ingrédients
- 200 g de pain d’épice tranché
- 10 cl de lait de coco
- 10 g de noix de coco râpée
- 15 cl de café froid bien fort
- 30 cl de crème liquide entière
- 70 g de sucre en poudre
- 2 feuilles et demie de gélatine (ou 5g de gélatine)
Recette
- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide
- Dans une casserole, chauffez 20 cl de crème liquide avec le sucre en remuant bien. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée, mélangez et laissez totalement refroidir. Parfumez-la ensuite avec le lait de coco.
- Montez 10 cl de crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la à la crème coco.
- Huilez le cercle à entremets inox en forme de sapin et disposez-le sur un plat de service. Imbibez rapidement la moitié des tranches de pain d’épice dans le café et tapissez-en méticuleusement le fond du moule en veillant à réaliser une couche biscuitée bien hermétique, régulière et qui épouse parfaitement la forme du moule.
- Versez dessus la moitié de la crème coco et faites prendre 15 minutes au congélateur.
- Vérifiez que la crème soit suffisamment ferme, puis tapissez délicatement dessus une seconde couche de pain d’épice imbibé dans le café, une couche hermétique et bien régulière. Versez-y ensuite la crème coco restante et faites prendre 5 heures au réfrigérateur.
- Retirez le moule avec précaution. Parsemez le sapin de noix de coco râpée et servez bien frais.
