Marrons glacés

Marrons Glacés

Ingrédients :

• 1 bocal de châtaignes AOP
• 500g de sucre
• 1 gousse de vanille

Recette :

1. Plonger les châtaignes entières dans une casserole d’eau frémissante et cuire à petit feu pendant 15 min. Les égoutter.
2. Préparer le sirop : mélanger 50cl d’eau et 500g de sucre. Cuire jusqu’à 100°C. Ajouter une gousse de vanille fendue.
3. Plonger les châtaignes dans le sirop et cuire pendant 2 min. Eteindre le feu et laisser les châtaignes dans la casserole 24h.
4. Le lendemain, égoutter les châtaignes. Faire réchauffer le sirop jusqu’à 100°C et y replonger les châtaignes pendant 2 min. Eteindre le feu et laisser les châtaignes dans la casserole 24h supplémentaires.
5. Le lendemain, recommencer l’opération. Egoutter les châtaignes, faire chauffer le sirop jusqu’à 100°C et y replonger les châtaignes pendant 2 min. Eteindre le feu et laisser les châtaignes dans la casserole 24h supplémentaires.
6. Egoutter les châtaignes. Les empaqueter dans du papier doré, vos marrons glacés (ou plutôt châtaignes glacées) sont prêts à être offert !