Madeleines de Pâtisserie
Ingrédients :
- 145g d’œufs
- 130g de sucre
- 60g de lait
- 30g de miel
- 200g de farine
- 10g de levure chimique
- 200g de beurre
Astuces :
- La pâte doit être faite la veille de la cuisson
- Bien attendre que le beurre fondu soit froid avant de l’incorporer à la pâte. Sinon, les bosses ne vont pas se former.
- De plus, on peut passer les moules à madeleines au réfrigérateur juste avant de les enfourner. Le choc de températures aide à la bonne formation des bosses.
Recette:
1. Dans un bol mélangeur, battre les œufs avec le sucre sans incorporer d’air.
2. Ajouter le lait froid puis le miel.
3. Tamiser la farine et la levure chimique afin de bien les mélanger puis les ajouter à la pâte.
4. Faire fondre le beurre. Une fois refroidi, l’incorporer à la pâte.
5. Couvrir la pâte d’un Apifilm (ou film plastique) et la réserver au réfrigérateur au moins 12 heures.
6. Remplir une poche à douille n°10 et répartir la pâte dans les moules à madeleines préalablement graissés.
7. Préchauffer le four à 190°C. Enfourner les moules à madeleines et laisser cuire 15min.
8. Démouler et se régaler aussitôt !