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Canelés de Bordeaux

Recette de Canelés de Bordeaux

Canelés de Bordeaux

Ingrédients :

  • 500 ml de lait
  • 25g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
  • 230g de sucre glace
  • 150g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillers à café de rhum ou de Fleur d’Oranger

Astuce :

La pâte doit être faite la veille de la cuisson.

Recette :

  1. Faire bouillir le lait dans une casserole à fond épais, ajouter le beurre. Mélanger puis laisser refroidir.
  2. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec le sucre glace.
  3. Incorporer la farine puis le mélange lait/beurre refroidi.
  4. Ajouter le rhum. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, récupérer les graines de vanille et les incorporer à la pâte.
  5. Couvrir la pâte d’un Apifilm (ou film plastique) et la réserver au réfrigérateur au moins 12 heures.
  6. Graisser légèrement les moules à canelés et les remplir au 3/4. Les poser sur une plaque de cuisson.
  7. Préchauffer le four à 270°C.
  8. Enfourner les moules à canelés et cuire à 220°C pendant 10min.
  9. Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire pendant 45min.
  10. Sortir les canelés du four et les démouler.

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