Crêpes
Pour 10 grandes crêpes environ
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150 g de farine de blé
- 350 ml de lait
- 2 g de sel
- 1 cuiller à café d’huile végétale
Astuce spéciale du Comptoir de France :
Le fait de faire chauffer le lait avant de le mélanger aux œufs et à la farine permet d’éviter les grumeaux. Sinon, il est conseillé de passer le batteur électrique ou le fouet pendant 2-3 minutes dans la pâte. Dans le pire des cas, verser la pâte à crêpes dans un tamis et écraser tous les grumeaux, puis continuer de battre au fouet.
Recette :
- Mettre la farine dans un grand bol et incorporer les œufs un à un tout en mélangeant au fouet électrique. Faire chauffer le lait puis le verser en filet et continuer de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Ajouter le sel et mélanger au fouet.
- Couvrir le bol d’un Apifilm et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. On peut préparer la pâte la veille, c’est encore mieux !
- Faire chauffer une crêpière à feu moyen avec un peu d’huile végétale. Utiliser un papier absorbant pour bien répartir l’huile et retirer le superflu.
- Verser de la pâte à crêpes dans la poêle et la répartir de façon homogène. Laisser cuire 2-3 min puis retourner la crêpe (on peut aussi la faire sauter ! avec un Louis d’or ou une pièce d’argent, il paraît que ça porte chance et apporte la richesse toute l’année !) et laisser cuire 2-3 min supplémentaires.
Garnir la crêpe à sa convenance : confiture, crème de marrons, sucre et jus de citron, fromage …
