Choux

Choux de pâtissier

Environ 20 choux

Ingrédients :

• 125g d’eau
• 125g de lait
• 4g de sel
• 100g de beurre
• 150g de farine
• 250g d’oeufs

Recette :

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait, le sel et le beurre.
2. Arrêter la cuisson.
3. Ajouter d’un coup la farine. Bien mélanger pour former une boule.
4. Battre les œufs dans un bol.
5. Incorporer les œufs en filet progressivement dans la pâte. Elle doit être brillante et lisse.
6. Former des choux à l’aide d’une poche à douille, et les coucher sur une plaque à four munie d’un papier sulfurisé ou d’un Silpat (Silicon)
7. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
8. Enfourner les choux et les cuire pendant 30 min environ.

On peut les remplir de crème pâtissière ou de glace pour faire des profiteroles.