Choux de pâtissier
Environ 20 choux
Ingrédients :
- 125 g d’eau
- 125 g de lait
- 4 g de sel
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 250 g d’œufs
Recette :
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait, le sel et le beurre.
- Arrêter la cuisson.
- Ajouter d’un coup la farine. Bien mélanger pour former une boule.
- Battre les œufs dans un bol.
- Incorporer les œufs en filet progressivement dans la pâte. Elle doit être brillante et lisse.
- Former des choux à l’aide d’une poche à douille, et les coucher sur une plaque à four munie d’un papier sulfurisé ou d’un Silpat (Silicon)
- Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
- Enfourner les choux et les cuire pendant 30 min environ.
On peut les remplir de crème pâtissière ou de glace pour faire des profiteroles.
