Gâteau aux pommes sans pâte

Ingrédients :

• 1,5kg de pommes (Royal Gala, Fuji, Pink Lady)
• 150g de sucre de canne
• Noisette de beurre pour le moule
• ½ citron
• 5cl de jus de pomme
• 1 gousse de vanille

Recette :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Eplucher les pommes et retirer leur trognon. Couper les pommes en 4 et les émincer. Placer les fines tranches de pommes dans un grand saladier et les arroser de jus de citron.
3. Fendre la gousse de vanille, retirer les graines à l’aide d’une petite cuiller. Les ajouter, avec le sucre dans les pommes. Mélanger l’ensemble délicatement.
4. Beurrer un moule à gâteau d’environ 22cm de diamètre. Disposer les lamelles de pommes de façon harmonieuse. Bien les tasser. Enfourner pendant 2h30.
5. Couvrir le gâteau d’un couvercle (ou d’un plat à tarte) et continuer la cuisson pendant 1h. Laisser tiédir avant de démouler.

On peut servir ce gâteau avec une crème anglaise.