Crêpes

Pour 8 grandes crêpes environ

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150g de farine de blé
• 350ml de lait à température ambiante
• 2g de sel
• 1 cuiller à café d’huile végétale

Recette :

1. Mettre la farine dans un grand bol et incorporer les œufs un à un tout en mélangeant au fouet électrique. Verser le lait en filet et continuer de battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
2. Ajouter le sel et mélanger au fouet.
3. Couvrir le bol d’un Apifilm et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. On peut préparer la pâte la veille, c’est encore mieux !

Astuce : Si vous voyez l’apparition de grumeaux, passer le batteur électrique ou le fouet pendant 2-3 minutes dans la pâte. Dans le pire des cas, verser la pâte à crêpes dans un tamis et écraser tous les grumeaux, puis continuer de battre au fouet.

4. Faire chauffer une crêpière à feu moyen avec un peu d’huile végétale. Utiliser un papier absorbant pour bien répartir l’huile et retirer le superflu.
5. Verser de la pâte à crêpes dans la poêle et la répartir de façon homogène. Laisser cuire 2-3 min puis retourner la crêpe (on peut aussi la faire sauter !) et laisser cuire 2-3 min supplémentaires.

Garnir la crêpe à sa convenance : confiture, crème de marrons, sucre et jus de citron, fromage …