Pour une vingtaine de chouquettes
Ingrédients:
- 125g d'eau
- 125g de lait
- 4g de sel
- 100g de beurre
- 150g de farine
- 250g d'oeufs soit environ 5 oeufs
- sucre en grains
- Dans une casserole de 20cm, verser l'eau, le lait, le sel et le beurre. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.
- Dès les premiers bouillons, verser d'un coup la farine. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Couper la cuisson mais garder la pâte dans la casserole. Elle va sécher un peu.
- Dans un bol, battre les oeufs de façon homogène.
- Si vous avez un robot type Kitchenaid, placer la pâte dans le bol mélangeur et utiliser la feuille pour incorporer petit à petit les oeufs. Sinon, incorporer progressivement les oeufs battus à la spatule. La pâte obtenue doit être lisse, brillante et pas trop liquide.
- A l'aide d'une poche à douille n°14, coucher des petits choux sur une plaque à four.
- Verser généreusement le sucre en grain sur la 1ère rangée de choux, puis faites sauter les grains d'une rangée à l'autre. Vos choux seront rapidement bien recouverts de sucre.
- Enfourner à 180° pendant 30min environ.