Pour environ 6 personnes
- 750 g de morceaux de poulet avec os
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g d’olives mélangées
- 1 bouquet de coriandre
- 150 ml d’eau
- 1 citron confit
- Huile d’olive
- Marinade :
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 1 cuiller à café de cumin
- Le jus d’un citron
- 1/2 cuiller à café de curcuma
- 1/2 cuiller à café de paprika
- 10 pistils de safran
- Sel, poivre
- Préparer la marinade et laisser les morceaux de poulet s’en imbiber pendant au moins 1 heure.
- Couper l’oignon en rondelles, hacher l’ail.
- Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon puis l’ail. Ajouter les morceaux de poulet avec la marinade et 200 ml d’eau. Cuire à couvert (c’est-à-dire avec un couvercle) pendant 20-25 min à feu moyen. Ajouter le citron confit coupé en rondelles et les olives. Servir avec de la coriandre coupée finement.
On peut déguster ce plat avec des graines de couscous.
