Pour environ 6 personnes
Ingrédients :
- 3 belles aubergines
- 450 g de viande hachée de bœuf
- 2 boules de mozzarella
- 2 boites de tomates pelées
- Sel, poivre
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
- Huile d’olive
Recette :
- Préchauffer le four à 185 degrés Celsius.
- Laver les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
- A l’aide d’un petit couteau, vider les demi-aubergines de leur chair.
- Mixer au robot la chair d’aubergine pour obtenir une purée. Saler et poivrer.
- Mélanger à la cuiller, la viande hachée à la purée d’aubergine.
- Placer les demi-aubergines dans un plat à four et les farcir du mélange viande-aubergine.
- Enfourner et laisser cuire pendant 30-35 minutes. Couper les boules de mozzarella et répartir les morceaux sur les aubergines farcies. Laisser cuire encore 10 min.
- Pendant la cuisson des aubergines, préparer la sauce tomate :
Placer le contenu des deux boites de tomates pelées dans une casserole et mixer au robot à potage. Ajouter deux gousses d’ail finement hachées, trois cuillers à soupe de basilic ciselé et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer. Cuire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes.
- Servir les aubergines farcies avec la sauce tomate. Ce plat peut être délicieusement accompagné de semoule couscous, de pâtes ou de riz.
