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Aubergines farcies

Pour environ 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 belles aubergines
  • 450g de viande hachée de bœuf
  • 2 boules de mozzarella
  • 2 boites de tomates pelées
  • Sel, poivre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • Huile d’olive

Recette :

  1. Préchauffer le four à 185 degrés Celsius.
  2. Laver les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
  3. A l’aide d’un petit couteau, vider les demi-aubergines de leur chair.
  4. Mixer au robot la chair d’aubergine pour obtenir une purée. Saler et poivrer.
  5. Mélanger à la cuiller, la viande hachée à la purée d’aubergine.
  6. Placer les demi-aubergines dans un plat à four et les farcir du mélange viande-aubergine.
  7. Enfourner et laisser cuire pendant 30-35 minutes. Couper les boules de mozzarella et répartir les morceaux sur les aubergines farcies. Laisser cuire encore 10 min.
  8. Pendant la cuisson des aubergines, préparer la sauce tomate :

Placer le contenu des deux boites de tomates pelées dans une casserole et mixer au robot à potage. Ajouter deux gousses d’ail finement hachées, trois cuillers à soupe de basilic ciselé et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer. Cuire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes.

  1. Servir les aubergines farcies avec la sauce tomate. Ce plat peut être délicieusement accompagné de semoule couscous, de pâtes ou de riz.

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