Tarte Bourdaloue

Pour environ 6-8 personnes

Ingrédients 

Pâte :

• 200g de farine
• 100g de beurre
• 2g de sel
• 75g de sucre glace
• 25g de poudre d’amandes
• 1 œuf

Crème d’amandes :

• 75g de sucre
• 75g de beurre
• 75g de poudre d’amande
• 7g de poudre à flan ou Maïzena
• 5 gouttes d’arôme naturel d’amandes

Garniture :

• 20g d’amandes effilées
• 6 poires

Recette :

1. Préparer la pâte :

Mélanger la farine et le beurre. Puis incorporer le sel, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajouter l’œuf battu. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 30 min. L’étaler, la poser dans un cercle à tarte et la garder à nouveau au réfrigérateur pendant 30 min.

2. Préparer la crème d’amandes :

Dans un bol, mélanger le beurre pommade avec le sucre. Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf battu puis la Maïzena. Finir par verser 5 gouttes d’arôme naturel d’amandes.

3. Préchauffer le four à 180°C.

Peler les poires, les couper en deux et les vider. Les couper finement, les aplatir légèrement de façon à pouvoir les positionner de façon régulière.

Sortir le fond de tarte du réfrigérateur. Remplir une poche à douille n°10 avec la crème d’amandes. La répartir sur le fond de tarte.

Positionner les demi-poires en lamelles fines de façon régulière.

5. Enfourner pendant 40 min. Répartir les amandes effilées et continuer la cuisson pendant 5-7 min.

C’est prêt ! Cette tarte peut se manger tiède ou froide accompagnée de glace à la vanille.