Muffins sans sucre

Ingrédients :

• 240ml de lait
• 80g de flocons d’avoine
• 156g de farine
• 1 cuiller à café de levure chimique
• ½ cuiller à café de bicarbonate de soude
• ½ cuiller à café de cannelle en poudre
• ½ cuiller à café de sel
• 115g de beurre
• 120 ml de miel
• 1 œuf
• 1 gousse de vanille
• 190g de fruits : framboises, myrtilles …

Recette :

1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec le lait jusqu’à absorption totale du lait.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le miel et l’œuf. Fendre la gousse de vanille et prélever les grains à la cuiller. Les ajouter au contenu du bol.
4. Mélanger délicatement l’ensemble des 3 bols ainsi que les fruits.
5. Préchauffer le four à 210°C ou 420°F.
6. Répartir la pâte à muffins dans des moules et enfourner pendant 5 min. Réduire la température du four à 175°C ou 350°F et continuer la cuisson pendant 15 min environ. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans un muffin.
7. Laisser refroidir les muffins avant de les démouler.