Brioche sans beurre ni oeuf

Brioche sans beurre ni œuf

Ingrédients :

• 380 g de farine
• 260 g de lait
• 70 g d’huile d’olive
• 65 g de sucre
• 20 g de levure de boulanger
• 8 g de sel

Astuce : Le fait de démouler la brioche juste après sa sortie de four lui permet de rester croustillante sur l’extérieur. On chasse ainsi la condensation !

Vous pouvez soit utiliser du lait de vache, oud u lait végétal pour avoir une recette vegan.

Recette :

1. Mélanger la farine, le sel et le sucre en poudre.
2. Faire tiédir légèrement le lait et dissoudre la levure dedans. Ajouter l’huile d’olive. Verser le tout dans le bol contenant la farine, le sel et le sucre.
3. Bien travailler la pâte au robot. Recouvrir d’un linge et laisser pousser la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
4. Chasser l’air en travaillant la pâte à la main. Replacer le linge au-dessus du bol et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Diviser la pâte en 8 boules de même diamètre et les placer dans un moule à cake huilé au préalable.
6. Préchauffer le four au minimum, c’est-à-dire pas au-dessus de 40°C.
7. Enfourner la brioche et la laisser lever pendant 1 heure.
8. Option : On peut dorer la brioche avec un jaune d’œuf et la saupoudrer de sucre en grain ou de pralines concassées.
9. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
10. Cuire la brioche pendant 25-30 min.
11. La démouler dès sa sortie de four.