Tacos
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 150 g de tofu
- 8 tortillas
- 2 poivrons (vert et jaune)
- 1 concombre
- 1 avocat bien mûr
- Bouquet de basilic ou coriandre
- 1 citron vert
- 2 patates douces
- 1 belle tomate
- 1 cuiller à café de curcuma
- 1 cuiller à café de piment d’Espelette
- 1 cuiller à soupe de sauce soja
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- sel, poivre
Recette :
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Préparer les patates douces et le tofu :
Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les patates douces et les couper en bâtonnets. Les mettre dans un grand bol, ajouter du sel et des herbes de Provence ainsi qu’une cuiller à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger.
Couper le tofu en cubes. Les mettre dans un autre grand bol, ajouter la sauce soja. Bien mélanger.
Répartir le contenu des 2 bols (patates douces et tofu) sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson. Enfourner pendant 25-30min environ.
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Préparer le Guacamole :
Couper l’avocat en 2. Enlever le noyau central. Prélever la chair à la petite cuiller et la mettre dans un grand bol. Prélever le zeste et le jus du citron vert et l’ajouter à l’avocat. Couper la tomate en dés, émincer finement le basilic (ou la coriandre) et ajouter le tout au reste du bol. Saler, poivrer. Réserver au frais.
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Préparer les légumes :
Couper les extrémités des poivrons et enlever les pépins puis les couper en lanières.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer. Réserver.
Eplucher le concombre. Le couper sur la longueur. Enlever les pépins à l’aide d’une petite cuiller puis le couper en bâtonnets.
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Préparer le poulet :
Couper les blancs de poulet en lanières. Les mettre dans un grand bol. Ajouter du sel, du poivre, le curcuma et le piment d’Espelette. Bien mélanger.
Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive. Cuire les lanières de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
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Assembler les tacos :
Déposer des lanières de poivrons, des bâtonnets de concombre, du poulet ou du tofu au milieu-bas d’une tortilla. Rouler un tour puis rabattre un côté et continuer de rouler. Accompagner la tortilla de guacamole et de frites de patates douces.
