Cette recette simple est parfaite pour vous aider à réaliser trois pizzas maison facilement. Retrouvez tous le détail pour faire votre pâte à pizza, la cuire et la garnir selon vos envies. Alors les gourmands, prêts ?
Ingrédients :
- 650 g de farine spéciale pâte à pizza (Type 0 ou contenant au moins 12 g de protéine)
- 1360g d'eau à température ambiante
- 30 g d'huile d'olive extra vierge
- 8 g de sel
- 20 g de levure boulangère fraiche
- Garnitures et sauce de votre choix
Matériel :
- Grand saladier en inox
- Fouet
- Spatule
- Film alimentaire
- Pelle à pizza
- Four à bois le Marcel
Préparation de la pâte à pizza :
- Mélangez au fouet votre eau et votre levure dans le saladier
- Ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte
- Pétrissez la pâte afin qu'elle soit souple, homogène et lisse
- Ajoutez ensuite le sel et pétrissez
- Ajoutez progressivement votre huile d'olive et mélangez
- Sur un plan de travail bien propre et préalablement fariné, pétrissez 5 minutes et formez une boule
- Placez la pâte à reposer à température ambiante pendant 2 heures en la plaçant dans votre saladier et en le recouvrant de film alimentaire
- Une fois la pâte levée, formez 3 boules de volumes égaux
- Laissez les reposer 40 minutes afin de les faire double de volume. Vous pouvez soit réaliser trois pizzas, ou bien congeler les boules pour les utiliser plus tard
- Refarinez votre plan de travail et étalez chaque boule pour réaliser des cercles d'environ 35 cm
- Ajoutez votre sauce tomate ou votre crème fraiche pour une base rouge ou blanche. Surtout, n'ajoutez pour le moment aucun autre ingrédient sur votre pizza !
C'est presque prêt, passons sans plus tarder à la cuisson.
Cuisson au four à bois à pizza :
- Placez des bûchettes, des pellets ou du charbon dans votre four Le Marcel
- Préchauffez votre four à 400°C
- Mettez-vous en mode foyer à clapet ouvert
- Quand le four est à la température idéale, enfournez une pizza directement sur la pierre réfractaire du four
- A l'aide de votre pelle à pizza, faites une rotation à mi-cuisson et laissez cuire pendant maximum 1m30
- Sortez votre pizza de votre four à bois
Il ne vous reste à présent qu'à rajouter tous les ingrédients que vous souhaitez : fromage, jambon, champignon, mozzarella, basilic ou encore ananas, on ne vous jugera pas ! La cuisson au four à bois apportera un délicieux goût et une texture parfaite, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, digne des vrais pizzaiolos. Si vous faites directement cuire vos trois pizzas d'affilé, attendez tout de même un peu entre chaque cuisson pour être sûr que votre four est bien à 400°C à chaque nouvelle fournée.
