Réalisez vous-même votre pain frais maison avec cette recette. Une fois votre pâte réalisée et pétrie, utilisez votre four à pizza Le Marcel pour une cuisson parfaite, qui vous garantit une mie moelleuse et une croûte croustillante à souhait.
Ingrédients :
- 500 g de farine T65
- 340 g d'eau tiède
- 8 g de sel
- 2,5 g de levure sèche
Matériel :
- Robot pour le pétrissage de la pâte
- Four à bois le Marcel
Préparation de la pâte à pain :
- Dans le bol de votre robot pétrin, versez l'entièreté de votre farine et 320 g d'eau et pétrissez à vitesse moyenne pendant minimum 5 minutes
- Placez la pâte à reposer à température ambiante pendant une heure, en ajoutant un linge ou du film alimentaire sur votre bol
- Pendant que la pâte repose, diluez votre levure dans les 20 g d'eau tiède restants
- Une fois la pâte reposée et la levure sèche hydratée, ajoutez le sel et la levure et pétrissez à la vitesse minimale pendant 5 minutes
- Placez la pâte à reposer à température ambiante pendant 30 minutes
- Rabattez plusieurs fois votre pâte en pliant 1/3 sur les 2/3 restants puis formez une boule ou une baguette
- Laissez encore reposer 1h30 sous un linge à température ambiante pour que la pâte puisse lever
- Farinez le dessus de votre pain et décorez en réalisant deux ou trois petites entailles
Félicitations, votre pâte est prête ! Il ne vous reste plus qu'à la cuire.
Cuisson au four à bois à pizza :
- Placez des bûchettes ou du charbon dans votre four Le Marcel (les pellets sont déconseillés pour cette recette)
- Placez un récipient rempli d'eau et compatible avec votre four à bois. Cela permet de créer de l'humidité qui apportera le moelleux désiré
- Préchauffez votre four à 250°C
- Fermez les manettes du foyer et l'arrivée d'air au fond du four pour garder une température élevée
- Quand le four est à la température idéale, enfournez votre pain directement sur la pierre du four
- Vous pouvez vaporiser de l'eau sur les parois de votre four à bois, mais veillez à ne pas en mettre sur la pierre
- En retournant à mi-cuisson, laissez cuire pendant 25 minutes
Dégustez dès à présent du bon pain frais tout chaud qui sort du four. La cuisson au four à bois apportera un délicieux goût et une texture parfaite qui plaira à tous vos invités ! N'hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des noix, des olives ou de la farine de blé complète selon vos envies. Selon la forme choisie, vous pouvez aussi bien réaliser des baguettes ou des pains ronds. Vous pouvez également diviser votre pâte en plusieurs pâtons pour faire cuire plusieurs petits pains.
