Pour 6 personnes
Ingrédients
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Pâte brisée · 250 g de farine · 125 g de beurre · 4 g de sel · 8 g de sucre · 70 g d’eau |
Crème Flan · 600 g de lait · 100 g de sucre · 50 g d’œufs · 45 g de poudre à crème/Maïzena · 1 gousse de vanille ou 1 cuiller à café d’extrait de vanille |
Recette
- Préparer la pâte brisée :
Commencer par mélanger la farine, le sel et le sucre avec le beurre. Ajouter progressivement l’eau et continuer à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Réserver au réfrigérateur pendant 30 min minimum.
- Préparer la crème à flan :
Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et la poudre à crème (Maïzena). Dès que le lait bout, verser 25 % de son volume dans le grand bol. Bien mélanger, puis verser le contenu du grand bol dans la casserole sur feu moyen (cela s’appelle un prémélange). Ajouter l’extrait de vanille ou les grains d’une gousse de vanille fendue, mélanger jusqu’à ce que le flan épaississe.
3. Etaler la pâte brisée et la placer dans un cercle à entremet ou un moule à gâteau. Piquer la pâte à la fourchette afin qu’elle ne lève pas pendant la cuisson. Verser la crème à flan dans la pâte et enfourner à four préchauffé à 180 °C. Laisser cuire 40-45 min.
Laisser refroidir avant de déguster !
