Qu'est-ce que le bois de bout ?
Découvrez ce qu'on appelle le bois de bout, ou parfois bois debout, un bois dont la coupe diffère de ce que l'on nomme le bois de fil.
La coupe de ce dernier se fait dans le sens des fibres de l'arbre. Au contraire, le bois de bout s'obtient en coupant perpendiculairement au sens des fibres. Les propriétés du bois sont alors très différentes, offrant notamment une meilleure résistance à l'usure et une apparence caractéristique au style unique.
La fabrication d'objets en bois de bout passe tout d'abord par une sélection minutieuse des essences, et les artisans sélectionnent des arbres comme le chêne, l'hêtre, le charme ou l'hévéa, par exemple. Ces essences sont idéales, car dures et robustes, assurant des objets de qualité qui durent dans le temps. Les artisans professionnels vont ensuite couper en sections transversales, puis assembler et coller chaque pièce pour former l'objet de leur choix. Cela peut être aussi bien des planches à découper que des billots, des planches à pain, des meubles, des accessoires et équipements de cuisine ou tout autre objet traditionnellement réalisé en bois de fil. Cela permet de mettre en avant les motifs naturels des fibres et garantit une esthétique magnifique à chaque produit. En mettant en contact des essences différentes, les artisans vont créer des objets uniques aux couleurs des arbres.
Quelle est la différence entre un billot et une planche à découper ?
On entend souvent parler de billot de boucher ou de planche à découper, mais ces termes désignent bien des produits différents. Bien que visuellement, ce sont des planches en bois, et que leur usage est le même, à savoir couper des aliments, des différences, comme leurs épaisseurs existent néanmoins. Une planche à découper est légère, transportable facilement et sert au quotidien pour tout type de découpe. Cependant, dans le cas des viandes, et particulièrement pour les professionnels de la boucherie qui ont des morceaux coriaces il peut ne pas être assez résistant. C'est un produit facile à manipuler et à ranger car peu encombrant, mais sa qualité et sa durée de vie sont plus limitées. Le billot, et notamment le billot de boucher, est utilisé par les professionnels de la cuisine ou de la boucherie pour la découpe de viandes en particulier. Plus épais et massif, il se destine à un usage intensif et son poids limite ses déplacements. Sa robustesse lui permet de supporter des chocs de couteaux répétés sans s’abîmer. Il nécessite une technique plus complexe de fabrication et nécessite plus de matière, puisqu'il a une épaisseur bien supérieure, ce qui justifie un prix plus élevé qu'une simple planche à découper. Voyez ici comment bien choisir votre billot de cuisine grâce à notre article.
Concernant ces deux produits, ils sont souvent proposés en bois de bout, ce qui les rend plus résistants et durables. La capacité qu'il a à protéger les lames des couteaux, même les plus tranchantes est en effet appréciée aussi bien des particuliers que des professionnels.
Pourquoi choisir le bois de bout ?
Si vous êtes en train de vous demander pourquoi choisir une planche à découper ou un billot en bois de bout, nous avons la réponse.
Tout d'abord, c'est un bois particulièrement résistant aux impacts et à l'usure. La disposition verticale des fibres absorbe plus facilement les chocs, ce qui prolonge la durée de vie des surfaces de découpe en cuisine. Il préserve aussi davantage les lames des couteaux puisque, lors de la découpe, les couteaux de cuisine vont pénétrer les fibres dans le bon sens, ce qui va être meilleur pour la lame. De plus, l'esthétique est tout à fait remarquable et l'acquisition d'une telle pièce dans votre cuisine se fera forcément remarquer. Les anneaux de croissance sont en effet visibles, contrairement aux objets en bois de fil, ce qui ajoute des motifs apportant une touche authentique, naturelle et élégante. Il est important de souligner que des artisans, comme CHARBET, offrent aussi de sélectionner et mélanger les essences pour créer des motifs créatifs uniques sur vos planches à découper, plans de travail, billots ou meubles en bois de bout. Enfin, il est important de garder en tête qu'en optant pour une planche à découper en bois debout, vous favorisez un artisanat et un savoir-faire uniques.
Concernant les points importants à savoir avant d'acheter une planche à découper en bois de bout, qu'elle soit à partir de bois de chêne, bois de hêtre ou de charme, il y en a plusieurs. Sachez déjà que le bois de bout est plus sensible à l'humidité, car les capillaires et les fibres sont plus exposées. Pour éviter les moisissures ou les déformations, prenez un soin particulier de vos planches à découper. Enfin, les planches en bois de bout ont un prix plus élevé que celles en bois de fil, ce qui s'explique par la qualité des essences sélectionnées et bien sûr la technicité de la fabrication. Pour être sûr qu'investir dans une planche à découper en bois de bout est un achat durable, privilégiez une fabrication en France, avec des artisans possédant un vrai savoir-faire et faisant attention à la qualité de leurs essences, mais aussi de leurs colles.
Comment entretenir le bois de bout ?
Si vous voulez que votre objet en bois de bout, que cela soit un plan de travail, une planche à pain, un meuble, une planche à découper en bois, un billot un meuble ou tout autre produit, il vous faut l'entretenir correctement. Découvrez comment garder de manière durable l'apparence et les propriétés de ces derniers.
Tout d'abord, lors de son utilisation, veuillez à éviter tout contact prolongé avec de l'eau et essuyez immédiatement votre planche avec un chiffon sec pour enlever toute humidité. Le bois de bout, comme de nombreux bois, n'apprécie pas l'eau et un contact prolongé risquera d'abimer votre planche. Pour nettoyer le bois de bout, préférez donc un nettoyage à sec, avec un grattoir par exemple. Bien sûr, du savon doux et un chiffon humide peuvent être nécessaires si votre produit est très sali, mais pensez bien à le sécher ensuite. Si vous voulez préserver votre matériau, vous pouvez aussi le huiler. Appliquer une huile ou un baume protecteur, adapté à l'alimentaire, permet de protéger le matériau des fissures en le nourrissant. Il sera aussi davantage résistant à l'eau. Vous pouvez effectuer ce huilage environ une fois par mois, mais ceci est à adapter en fonction de l'utilisation que vous faites de votre planche en bois de bout. Enfin, il est recommandé d'éviter le soleil et la chaleur, qui peuvent endommager l'aspect esthétique extérieur du bois de bout, ou provoquer des fissures et des déformations dans votre produit, notamment en faisant fondre la colle utilisée lors de la fabrication de l'objet.
Artisans français spécialisés dans le bois de bout
La France a la chance de compter de nombreux artisans talentueux et sérieux qui travaillent avec passion et savoir-faire. Parmi eux, on peut citer CHABRET, qui est reconnu pour fabriquer ses billots de boucher, ses planches et plans de travail, mais aussi ces belles dessertes en bois massif. Utilisant des essences robustes des forêts de France, comme le charme, mais aussi des essences comme le frêne, le bois d'hêtre ou le noyer, l'atelier allie innovation et tradition pour proposer des pièces fonctionnelles et esthétiques, à des prix tout à fait raisonnables. Allez découvrir leurs produits conçus et réalisés en France avec une grande attention aux détails.
On pense aussi à l'Atelier du Bois Massif, ou les Bois de France qui sont aussi des spécialistes dans la fabrication de meubles, ustensiles et accessoires de cuisine de qualité.
Les professionnels de la cuisine, chefs, bouchers et autres, font confiance au travail de ces artisans pour leur propre matériel.
Quel est le meilleur bois pour une planche à découper ?
Le choix de l'essence est crucial pour vous assurer de la robustesse de votre planche, mais aussi pour son look. Le chêne se distingue par sa résistance et ses veines distinctes qui donnent un aspect rustique authentique. Le hêtre est une essence très dense, ce qui permet une surface homogène et un toucher doux agréable, parfait pour une utilisation quotidienne en cuisine. L'essence d'hévéa est prisée pour son prix, plus bas, mais aussi pour sa bonne résistance à l'humidité, malgré un style plus simple. Pour finir, des artisans choisissent des essences plus exotiques, tels que le noyer, le cerisier ou le teck, qui sont des bois résistants et solides, et qui permettent d'apporter de la nouveauté et de la création aux pièces. Leur prix est en général plus élevé et tous les artisans ne proposent pas ces essences. Elles sont parfois utilisées en même temps que le chêne pour fabriquer des damiers ou des motifs. Pour choisir quel bois vous convient le mieux, faites un compromis entre esthétique et durabilité, afin d'être sur que votre produit vous plaise, tout en étant robuste et de la meilleure qualité.