En cuisine, les ustensiles comptent autant que les aliments et la technique. C'est pourquoi au Comptoir de France, nous nous engageons à vous proposer des produits de qualité, fabriqués en France et sains pour votre santé. Les planches à découper sont très utiles en cuisine, et sont à la fois en contact avec les aliments et avec les couteaux. Ainsi, pour choisir des produits sains, il faut s'assurer que le matériau de votre planche à découper est adapté au contact alimentaire, et que des découpes répétées ne vont pas abimer la planche. Venez découvrir notre sélection de planches en bois, comment bien choisir sa planche à découper et les astuces pour bien la nettoyer. Pour bien choisir votre planche à découper, retrouvez ici tous nos conseils avant de passer commande.
Quel est le meilleur matériau pour une planche à découper ?
Pour nous et les experts, la réponse est claire : ce sont les planches à découper en bois qui sont les plus saines. En effet, le bois est un produit naturel, sain, antibactérien, qui résiste aux coupures des couteaux et aux lavages. Le métal va rayer, le silicone et le plastique peuvent contaminer les aliments. En effet, mises au lave-vaisselle, la chaleur et l'humidité peuvent déposer des microplastiques à la surface des planches et les rendre toxiques. L'action des couteaux peut avoir le même effet sur les planches à découper en plastique.
Utilisez deux planches au minium
Des spécialistes recommandent l'utilisation de deux planches distinctes pour la préparation des aliments : une dédiée aux viandes et l'autre aux fruits et légumes, dans le but de prévenir la contamination croisée. Cela est particulièrement vrai pour les viandes crues, notamment le poulet.
L'étude de Dean Cliver sur l'hygiène des planches
Dean Cliver, microbiologiste à l'Université de Californie, a étudié quelle matière - bois, plastique, ou marbre - offrait la planche la plus hygiénique. Il conclut que le bois est supérieur, grâce à sa capacité naturelle à éliminer les germes. Les liquides, et donc les bactéries qu'ils contiennent, sont absorbés par le bois et ne ressortent jamais, finissant par mourir à l'intérieur. Cette découverte confirme les avantages des planches en bois, particulièrement celles en bois de bout, dont les fibres verticales empêchent la formation de sillons et l'accumulation de bactéries.
http://www.dangersalimentaires.com/2011/05/quelle-planche-a-decouper-choisir-bois-plastique/
Nos marques de planches à découper
Nous sommes revendeur officiel de plusieurs marques qui fabriquent des planches à découper parfaites pour la cuisine. Chaque fabricant a ses bois de prédilection, ses spécificités, ses gammes et propose des prix différents, qui permettent à chacun de trouver le produit qui est idéal pour sa cuisine. Si vous voulez couper des viandes, pensez à utiliser une planche à découper avec une rigole. En revanche, cela n'est pas forcément utile pour la découpe des légumes et des fruits, ou si vous êtes à la recherche d'une planche à pain.
TOURNABOIS : des planches à découper naturelles et solides
TOURNABOIS est l'artisan du bois de hêtre, et fabrique en Normandie de nombreux produits, dont des planches à découper monobloc sans colles et sans traitements chimiques. Aucun plastique, seulement un bois naturel et doux. Vous retrouverez aussi des planches de service ou des planches de présentation en bois de hêtre pour les apéros par exemple.
CRISTEL : planches en fibre de bois compactée
Les planches à découper CRISTEL sont en fibres de bois compactées et en résine, ce qui permet de les passer au lave-vaisselle sans qu'elles contiennent du plastique. Durables et hygiéniques, on aime le petit prix de ces planches à découper et la large sélection de tailles disponibles. Vous pouvez les utiliser pour couper vos aliments ou en tant que planches de présentation.
ENO : les planches en bambou parfaites pour l'extérieur
Vous pouvez aussi découvrir les planchas ENO, qui sont en bambou et adaptées à un usage en extérieur. Leur entretien est très facile, et des accessoires malins sont inclus, comme le bac à découper du chef ou un plateau de service. De quoi gagner en efficacité en cuisine au quotidien ou lors de vos soirées plancha. Ces planches à découper sont en bambou.
CHABRET : L'élégance et la qualité des billots de cuisine
Fabriqués en France, les billots, planches à découper et meubles en bois CHABRET sont de grande qualité. Le travail du bois est précis, avec des essences parfois rares de différentes couleurs et des motifs qui en font de vrais éléments de décoration, en plus d'être utiles en cuisine. Plusieurs tailles existent selon la surface de découpe dont vous avez besoin. Venez découvrir la planche à découper Eloïse en bois de bout. Très robuste, solide et résistante, elle est en bois de charme massif, possède une rigole et un réceptacle à jus. C'est une planche réversible et avec une poignée qui est très élégante et qui permet une découpe parfaite de tous vos aliments. La rigole est recommandée pour les découpes de viande, afin de conserver le jus de cuisson.
Quel est le meilleur bois pour une planche à découper ?
Le choix du meilleur bois pour une planche à découper dépend de plusieurs facteurs, notamment la durabilité, l'hygiène, et l'impact sur les couteaux. Voici quelques-uns des bois les plus recommandés pour les planches à découper :
Bois de bout de Charme
Le charme, appartenant à la famille des Bétulacées qui inclut également l'Aulne et le Bouleau, est reconnu pour la difficulté à le fendre, attribuée à sa croissance lente. Ce bois est utilisé pour fabriquer des billots de boucher, des établis, ainsi que des éléments plus spécifiques comme des jougs et des moyeux de roue.
Les planches en Noyer
Le noyer est un choix excellent pour ceux qui cherchent une combinaison de durabilité et d'esthétique. Moins dur que l'érable, le noyer est néanmoins suffisamment résistant pour un usage quotidien et offre une surface de coupe qui minimise l'apparition de marques. C'est un bois de haute qualité. Sa couleur est en général plus foncée.
Les planches en Hêtre
Le hêtre est un autre bois dur qui est souvent utilisé pour les planches à découper. Il offre une bonne résistance aux coupures et aux éraflures, tout en étant assez doux pour ne pas émousser rapidement les lames des couteaux. Nous vendons des planches en bois de hêtre de la marque TOURNABOIS.
Les planches en Bambou
Bien que techniquement pas un bois mais une herbe, le bambou est une option populaire en raison de sa durabilité, de sa résistance aux bactéries et de son aspect écologique. Il est plus dur que la plupart des bois traditionnels, ce qui peut être plus exigeant pour les lames des couteaux. C'est donc un matériau parfait pour une planche en bois résistante et solide.
Quelle huile pour une planche à découper en bois ?
Le Comptoir de France suggère le baume d'entretien CHABRET fabriqué en France à partir de cire d'abeille et d'huile minérale de qualité. Ce produit est utile pour entretenir votre planche. L'huile va la lustrer, la protéger de l'humidité et empêcher qu'elle se fissure.
L'importance du grattoir pour les billots
Un grattoir est essentiel pour maintenir la propreté et la longévité d'un billot. Nettoyer le billot après chaque utilisation en le grattant permet d'éliminer les résidus et de conserver une surface lisse et hygiénique, essentielle pour prévenir l'usure et l'incrustation des bactéries. En effet, le bois est un matériau sensible à l'eau et à l'humidité. Il faut donc l'entretenir le plus à sec possible, et bien essuyer votre planche à découper après utilisation.
Retrouvez notre grande sélection de planches à découper en bois de haute qualité, fabriquées en France et de différentes tailles, pour s'adapter à toutes les surfaces de plan de travail. Nous vendons aussi les accessoires pour l'entretien de vos planches à découper. Passez commande et profitez de prix justes pour des articles robustes et solides, qui vous accompagneront au quotidien et permettront de réaliser toutes vos découpes.