Les extracteurs à jus sont des appareils que l'on voit s'ajouter dans nos cuisines. En effet, ils permettent de consommer davantage de fruits et légumes en un temps record, et donc d'adopter facilement une alimentation plus saine. Les jus industriels ayant souvent perdu la plupart des nutriments des fruits qui les composent, et contenant parfois des conservateurs ou du sucre ajouté, des alternatives pour réaliser ses jus à la maison apparaissent. Les extracteurs de jus sont également de plus en plus présents dans de nombreux endroits proposant des jus frais, comme les bars à jus, les restaurants ou les hôtels. Par conséquent, l'idée vous vient peut-être de franchir le pas et d'acheter également un extracteur à jus ! Ici, vous verrez pourquoi acheter un extracteur à jus, comment l'utiliser, avec quels fruits et quels légumes, et surtout comment faire le meilleur choix dans le modèle de votre extracteur, en fonction de votre budget et de vos besoins.
Pourquoi acheter un extracteur à jus ?
Afin de réaliser de délicieux jus frais, plusieurs appareils à jus s'offrent à vous. Vous pouvez tout d'abord faire le choix d'une centrifugeuse, polyvalente car permettant de réaliser rapidement des jus de légumes et d'herbes et d'utiliser d'autres fruits comme les pommes. Très facile d'utilisation, elle permet de séparer par centrifugation à grande vitesse la pulpe, la chair et le jus de vos aliments à l'aide d'un tamis. Selon les modèles, la centrifugeuse permet surtout de réaliser une plus grande quantité de jus, ce qui peut être très intéressant si vous êtes un professionnel proposant des jus frais. La centrifugeuse a cependant des inconvénients, étant assez bruyante et parfois difficile à nettoyer. Vous avez également la possibilité d'acheter un extracteur à jus à pression lente, qui a tous les avantages de la centrifugeuse, mais permet également d'obtenir un jus plus riche en vitamines et nutriments. En effet, son mode d'extraction ne chauffe pas le jus et il est alors possible de profiter de tous les bienfaits des aliments utilisés. L'extracteur à jus est donc une solution saine pour votre corps et aussi pour la planète. De plus, certains modèles sont aussi capables de réaliser des smoothies, des compotes, des confitures ou encore des gelées selon leurs fonctionnalités.
Quelle est la différence entre extracteur de jus et centrifugeuse ?
La différence entre centrifugeuse et extracteur à jus réside principalement dans la vitesse d'extraction de l'appareil. Dans le cas d'une centrifugeuse, une rotation rapide de plusieurs milliers de tours par minute permet de séparer jus, pulpe et chair de vos aliments. Cela génère une augmentation conséquente de la température ainsi qu'une oxydation, détériorant de fait la qualité du jus de vos fruits et légumes. En revanche, l'extracteur fonctionne avec une vis sans fin pressant lentement le jus, en général à moins d'une centaine de tours par minute. Ce processus plus doux produit un jus de qualité supérieure, conservant les vitamines et nutriments de vos fruits et légumes.
Quels fruits et légumes sont compatibles avec un extracteur à jus ?
Un bon extracteur de qualité vous permet en principe d'extraire le jus de nombreux aliments, grâce à un tamis fin et un moteur robuste. Pour les fruits, toutes tailles et toutes duretés sont possibles comme les agrumes (citrons, oranges, pamplemousses), les pommes, les poires, les fruits tropicaux (ananas, pastèques, grenades...), Du côté des légumes, on peut mixer des carottes, des betteraves, des épinards, du chou kale ou encore du fenouil. De plus, d'autres produits peuvent également être incorporés comme des herbes, aromates ou racines de type persil, gingembre, curcuma ou algues comme la spiruline. Il peut être conseillé de couper vos aliments si votre extracteur n'est pas très puissant, ou si son entrée est trop étroite pour introduire les ingrédients entiers directement. Enfin, il peut être nécessaire d'alterner ingrédients mous et durs pour permettre une extraction facilitée.
Comment choisir l'extracteur ?
Quel type d'extracteur choisir ?
Il existe trois types d'extracteurs à jus, les extracteurs de jus horizontaux, les extracteurs de jus verticaux et les extracteurs de jus manuels. Chaque type d'appareil a un mode d'extraction différent et présente des avantages et des inconvénients. Votre choix doit se faire en fonction de vos besoins et aussi votre budget.
L'extracteur horizontal est plus polyvalent car il permet de travailler avec plus d'aliments, même les herbes et les légumes fibreux. En revanche, ils sont généralement plus chers et prennent plus d'espace dans votre cuisine. L'extracteur vertical est quant à lui plus compact, et convient très bien pour un usage quotidien si vous aimez les jus de fruits classiques. Il existe aussi des extracteurs manuels, bien plus petits et bien moins chers, qui fonctionnent sans électricité mais ne sont adaptés que pour les petits fruits assez mous et les herbes.
Enfin, vous avez la possibilité d'acheter une centrifugeuse, que nous avons déjà présentée et qui comporte surtout des défauts au niveau de la quantité de nutriments et vitamines limitée dans le jus obtenu.
Quel critères regarder pour choisir mon extracteur ?
Les points d'attention particuliers sont les matériaux utilisés, la qualité de la fabrication, le rendement en jus et la vitesse d'extraction mais aussi la facilité de nettoyage.
Commençons par parler des matériaux à privilégier. Les parties de l'extracteur en contact avec les aliments doivent de préférence être en inox ou en plastique sans Bisphénol A. Concernant les autres parties de votre extracteur, les matériaux influenceront surtout le design de votre appareil. On trouve des extracteurs épurés en inox, ou avec des parties en plastique noires ou colorées.
Concernant la fabrication, il est préférable que celle-ci soit française pour s'assurer de son excellence. Vérifiez particulièrement le tamis et la vis d'extraction, qui jouent beaucoup sur l'efficacité de l'appareil.
Un bon extracteur doit pouvoir extraire un maximum de jus de vos fruits et légumes avec un minimum de déchets pour avoir un bon rendement, c'est donc un critère important. Un autre point à prendre en compte et le débit et le volume de jus réalisable. Si vous cherchez un extracteur pour votre consommation personnelle, un débit et volume faible suffise, ce qui n'est pas le cas si vous souhaitez faire du jus pour votre famille. Le débit est crucial car s'il est trop faible, il vous faudra trop de temps pour remplir ne serait-ce qu'un verre. De même, si vous êtes un professionnel, ce paramètre est clé car il faut assurer un rythme rapide pour vos clients.
Enfin, lors du choix de votre modèle, ne négligez pas la facilité de nettoyage. Si vous souhaitez utiliser régulièrement votre extracteur, vérifiez que celui-ci est simple à nettoyer, a un démontage facile et si possible des pièces compatibles avec le lave-vaisselle afin de gagner du temps au quotidien. Certains modèles d'extracteurs à jus sont équipés d'une fonction rinçage automatique, ce qui facilitera grandement le nettoyage de votre extracteur.
Quel prix pour mon extracteur à jus ?
Le prix de votre extracteur dépendra de sa qualité, de son débit, de son système d'extraction (centrifugeuse ou pression lente à froid) et de sa garantie. Un bon extracteur est garanti entre 5 à 15 ans, témoignage de sa robustesse. Une fabrication française, des technologies innovantes ou un bon service après vente feront forcément augmenter le prix d'achat, mais il faut garder en tête que cela augmentera la qualité et la durée de vie de votre produit. Bien que des presse-agrumes et extracteurs manuels à 200 euros existent, il faudra compter au moins 1000 euros pour une centrifugeuse, et ce prix augmente encore si vous désirez acquérir un extracteur à pression lente de qualité professionnelle.
L'achat d'un extracteur à jus est un investissement pour votre santé. En choisissant un modèle adapté à votre budget et à vos besoins, vous pourrez profiter chaque jour de jus frais et délicieux. Soyez vigilant sur les matériaux, le type d'extracteur, la marque qui le produit, la facilité à le nettoyer et la durée de garantie pour assurer un achat durable. Avec le bon appareil, à vous les jus maisons savoureux et pleins de vitamines !