Si vous êtes particulier ou professionnel et que vous voulez préparer des jus frais, découvrez ici les produits du marché, leurs inconvénients et avantages. Les presse-agrumes et autres extracteurs à jus sont des appareils que l'on voit s'ajouter dans nos cuisines. En effet, ils permettent de consommer davantage de fruits et légumes en un temps record, et donc d'adopter facilement une alimentation plus saine. Les jus industriels ayant souvent perdu la plupart des nutriments des fruits qui les composent, et contenant parfois des conservateurs ou du sucre ajouté, des alternatives pour réaliser des jus à la maison apparaissent. Ces appareils sont également de plus en plus présents dans de nombreux endroits proposant des jus frais, comme les bars à jus, les restaurants ou les hôtels. Ainsi, l'idée vous vient peut-être de franchir le pas ! Ici, vous verrez les différentes machines qui existent sur le marché, leurs avantages et inconvénients.

Présentation des machines pour la préparation de jus

Afin de récupérer le jus savoureux de vos aliments, plusieurs appareils à jus s'offrent à vous.

Tout d'abord, vous pouvez choisir un presse-agrume, manuel ou automatique qui vous permet de récupérer le jus de vos agrumes préférés.

Ensuite, vous pouvez faire le choix d'une centrifugeuse, plus polyvalente car permettant de réaliser rapidement des jus de légumes et d'herbes et d'utiliser d'autres fruits comme les pommes. Très facile d'utilisation, elle permet de séparer par centrifugation à grande vitesse la pulpe, la chair et le jus de vos aliments à l'aide d'un tamis. Selon les modèles, la centrifugeuse permet surtout de réaliser une plus grande quantité de jus, ce qui peut être très intéressant si vous êtes un professionnel proposant des jus frais. La centrifugeuse a d'autres inconvénients, étant plus bruyante et plus difficile à nettoyer.

Enfin, vous avez la possibilité d'acheter un extracteur à jus à pression lente, qui a tous les avantages de la centrifugeuse, mais permet également d'obtenir un jus plus riche en vitamines et nutriments. En effet, son mode d'extraction ne chauffe pas le jus et il est alors possible de profiter de tous les bienfaits des aliments utilisés. L'extracteur à jus est donc une solution saine pour votre corps et aussi pour la planète. De plus, certains modèles sont aussi capables de réaliser des smoothies, des compotes, des confitures ou encore des gelées selon leurs fonctionnalités.

Qu'est-ce qui est mieux, centrifugeuse ou extracteur de jus ?

La différence entre centrifugeuse et extracteur à jus réside principalement dans la vitesse d'extraction de l'appareil. Dans le cas d'une centrifugeuse, une rotation rapide de plusieurs milliers de tours par minute permet de séparer jus, pulpe et chair de vos aliments. Cela génère une augmentation conséquente de la température ainsi qu'une oxydation, détériorant de fait la qualité du jus de vos fruits et légumes. En revanche, l'extracteur fonctionne avec une vis sans fin pressant lentement le jus, en général à moins d'une centaine de tours par minute. Ce processus plus doux produit un jus de qualité supérieure, conservant les vitamines et nutriments de vos fruits et légumes.

Quels fruits et légumes sont compatibles ?

Un bon extracteur de qualité vous permet en principe d'extraire le jus de nombreux aliments, grâce à un tamis fin et un moteur robuste. Pour les fruits, toutes tailles et toutes duretés sont possibles comme les agrumes (citrons, oranges, pamplemousses), les pommes, les poires, les fruits tropicaux (ananas, pastèques, grenades…), Du côté des légumes, on peut presser des carottes, des betteraves, des épinards, du chou kale ou encore du fenouil. De plus, d'autres produits peuvent également être choisis comme des herbes, aromates ou racines de type persil, gingembre, curcuma ou algues comme la spiruline. Il peut être conseillé de couper vos aliments si votre extracteur n'est pas très puissant, ou si son entrée est trop étroite pour introduire les ingrédients entiers directement. De même, enlevez les pépins et noyaux de vos aliments avant de les introduire, et essayez d'enlever également la peau si elle est très dure, comme celle d'agrumes, ou de la noix de coco. Enfin, il peut être nécessaire d'alterner ingrédients mous et durs pour permettre une extraction facilitée.

Quel est le meilleur presse-agrume ?

La marque Santos, connue pour son expertise et ses produits professionnels, propose depuis 1958 des modèles devenus aujourd'hui incontournables.

Son modèle le plus iconique est le presse-agrumes Santos 11. C'est un modèle compact et efficace qui est très simple à utiliser. Doté d'un moteur silencieux et de trois cônes pour convenir à tous les agrumes, il permet une extraction du jus rapide et propre. Son design ergonomique et rétro habille élégamment toute cuisine. Il est idéal pour une utilisation ponctuelle ou modérée, pour ceux qui ont un budget réduit.

Le presse-agrume à levier "Evolution" est en revanche plus adapté pour une utilisation intensive. Il dispose d'une ogive universelle et est facile à nettoyer. Son rendement élevé ainsi que son moteur puissant en font un choix évident pour les professionnels. Avec un design en inox plus moderne, il est facile de réaliser des jus grâce à son système à levier et son système de filtration renforcé. Il est en revanche plus volumineux et plus coûteux.

Quel est le meilleur extracteur à jus ?

Dans la gamme des extracteurs Santos, on retrouve des centrifugeuses mais aussi des extracteurs à froid pour réaliser des jus de fruits et légumes.

Le "Santos Juicer" est un extracteur de jus par centrifugation de haute performance. Avec un débit de 100 l/h, son moteur reste silencieux. Il convient parfaitement aux particuliers ou petites structures voulant offrir du jus de qualité sans investir dans un appareil trop encombrant. Sa large ouverture permet d'introduire les aliments en entiers, et sa hauteur vous offre la possibilité de récupérer le jus au verre ou en carafe.

Plus haut de gamme, le "Miracle Edition" est un petit bijou d'innovation et de technologie. Son débit est plus élevé, 140 l/h, idéal pour les bars à jus ou les hôtels. Son traitement puissant assure une extraction et une filtration efficace des fruits et légumes. Cet appareil est robuste, mais a des dimensions assez grandes et un prix plus élevé que le "Santos Juicer". Tous les deux sont cependant dotés d'un système breveté Ezy-clean, facilitant notamment le nettoyage et l'entretien des appareils.

Enfin, si vous souhaitez obtenir le meilleur de vos fruits et légumes, optez pour le "Nutrisantos". Cet extracteur à jus vertical tourne à une vitesse très lente pour préserver au maximum le bénéfice des fruits et légumes frais. Avec deux brevets, il a un débit de 60 l/h, et peut convenir aussi bien aux professionnels qu'aux particuliers. Silencieux, il a cependant un prix assez élevé, ne le rendant pas accessible à tout le monde.

Comment entretenir ses machines à jus ?

L'optimisation du rendement, la qualité des jus mais aussi la longévité de vos produits passent par un bon entretien et une bonne utilisation. En premier lieu, il est important de modifier la vitesse de votre machine en fonction de l'aliment choisi. Augmentez la vitesse pour des aliments plus durs ou plus fibreux, mais abaissez la au contraire quand cela est possible pour ne pas surchauffer le moteur inutilement. Le nettoyage de l'appareil est à faire avec soin après chaque utilisation. De plus, pensez à vérifiez les filtres, tamis et autres pièces d'usures régulièrement. Cela est d'autant plus vrai pour les parties en contact de nourriture. Santos vous offre la possibilité de commander certaines pièces détachées au besoin. Enfin, vérifiez la durée de garantie de vos produits, qui est en général de 2 ans et de 5 ans pour le moteur et n'hésitez pas à revenir vers la marque si vous rencontrez des difficultés avec votre appareil avant ces dates.

Les machines à jus Santos sont fabriquées en France et disposent toutes du label Longtime, qui garanti leur durabilité. Que cela soit les presse-agrumes ou les extracteurs de jus, ces appareils permettent d'obtenir des jus frais de qualité rapidement et facilement. Des modèles les plus simples, comme le presse-agrume 11, jusqu'au haut de gamme avec le "Nutrisantos", il existe un produit adapté à vos besoins, que vous soyez professionnel ou particulier.