L’agent phytochimique du fenouil, l’anéthol favoriserait la digestion en stimulant les sucs digestifs. Boire du thé au fenouil pourrait soulager des flatulences et les ballonnements.
Le fenouil est aussi une bonne source de potassium et d’acide folique. Il protège le sang en régulant la tension artérielle et en fabriquant des globules rouges. Le fenouil contient des nitrates qui relaxent et dilatent les vaisseaux sanguins, ce qui réduit l’hypertension.
Le fenouil contient également de la vitamine C (15%) et des fibres (10%).
Cru ou cuit, le fenouil est délicieux. Cuit dans un peu d’huile d’olive, il accompagne parfaitement un poisson ou du poulet. Grillé, il révèle davantage ses saveurs anisées.
Recette : salade de fenouil