Au Comptoir de France, nous sommes là pour vous conseiller et vous accompagner dans le choix de votre batterie de cuisine. Votre achat doit s'adapter à votre mode de vie et à vos habitudes. Nous vous présentons ici les questions pour bien choisir votre ustensile de cuisson :
Pour combien de personnes cuisinez-vous au quotidien ?
Le nombre de personnes pour lesquelles on prépare le repas est un paramètre important pour choisir la taille de votre poêle.
A quoi correspondent la taille ou le diamètre d'une poêle ?
On définit la taille d'une poêle par son diamètre intérieur haut et non pas par le fond de la poêle. Ainsi, vérifiez bien ce diamètre lors de votre choix. Le fond des poêles est très souvent plus petit que le diamètre haut du fait de la construction de la poêle.
Une poêle CRISTEL qui indique un diamètre de 26 cm possède un fond de diamètre d'environ 20,5 cm. Il est donc important de bien considérer cette différence.
Pour 1 à 2 personnes, des poêles de diamètre 16 cm, 18 cm, 20 cm et 22 cm sont parfaites.
Pour 2 à 4 personnes, nous conseillons des poêles de diamètre 24 cm, 26 cm, 28 cm.
Pour 4 à 6 personnes, les diamètres parfaits sont 28 cm, 30 cm et 32 cm.
Poignées fixes ou amovibles pour ma cuisine ?
La taille des cuisines diffère beaucoup d'une époque à l'autre. De nos jours, la tendance est de construire de grandes cuisines qui sont également des pièces à vivre. Mais, que l'on ait un plan de travail spacieux, plusieurs plaques de cuisson ou pas, la place dans les placards est souvent insuffisante.
Pour les petites cuisines
Le rangement est une difficulté pour vous ? Choisissez alors une poêle avec poignée amovible. La poignée détachable vous permettra de mieux la ranger, voire même d'empiler vos poêles les unes dans les autres ! La poignée amovible permet également de prendre moins de place dans votre lave-vaisselle. Avec des anses, votre poêle se transforme en plat de service. C'est très pratique ! Et puis, s'il reste de la nourriture dans votre poêle, vous pouvez la couvrir d'un couvercle et la mettre au réfrigérateur.
Les collections STRATE, MUTINE, CASTELINE de CRISTEL proposent des poêles à manche amovible.
Pour les grands espaces
Si vous avez la chance d'avoir une grande cuisine, vous pouvez choisir une poêle à poignée fixe ou à poignée amovible. Certaines personnes aiment également suspendre leurs poêles en l'air pour bien décorer leur cuisine. Dans ce cas, il vous faut opter pour une poêle à manche fixe.
Les collections STRATE et CASTEL'PRO de CRISTEL proposent des poêles à manche fixe.
Quel type de plats et d'aliments cuisinez-vous le plus ?
Le revêtement intérieur de votre poêle dépend de ce que vous mangez le plus.
Si vous aimez les recettes délicates : l'anti-adhésif
Les œufs et le poisson sont des ingrédients délicats. Par conséquent, nous vous conseillons de sélectionner une poêle avec revêtement anti-adhérent. Faciles à utiliser même sans matière grasse. Chez CRISTEL, l'anti-adhérent ne contient ni PFOA ni PFOS qui sont des substances cancérigènes.
Comment faire des œufs dans une poêle ?
Il est conseillé de cuisiner les œufs, que ça soit en omelette, brouillés ou au plat, dans une poêle anti-adhérente sans PFOA. Le mieux est de chauffer à la moitié de la puissance du feu : entre 5 et 6 pour une plaque à induction, feu moyen pour une gazinière au gaz. Déposez une noisette de beurre dans la poêle. Dès que le beurre est fondu et commence à émettre des minuscules bulles, on peut ajouter les œufs.
Comment faire du poisson dans une poêle ?
Le poisson trop cuit devient sec et moins agréable très vite. Pour cuire des filets de poisson, il est préférable de faire chauffer une poêle anti-adhésive à la moitié de la puissance et de mettre un peu de matière grasse. Une fois la poêle chaude, poser délicatement les filets. Faites revenir rapidement sur chaque face. Puis, terminer la cuisson au four qu'on aura préalablement préchauffé. C'est très pratique quand vous avez un dîner: vous pouvez précuire vos filets de poisson à la poêle. Au dernier moment, vous préchaufferez le four à 180°C et enfournerez votre poêle CRISTEL à poignée amovible pour terminer la cuisson. Les poêles à poignée amovible permettent d'aller facilement au four sans leur poignée.
Si vous faites souvent cuire de la viande : inox ou acier
Nous vous conseillons de saisir et de faire griller la viande dans l'inox. C'est facile et rapide grâce à la réaction de Maillard, qui va caraméliser et favoriser la transformation des protéines.
Comment griller et saisir de la viande dans une poêle ?
Pour cuire facilement de la viande dans une poêle en inox, il suffit de mettre votre poêle inox aux trois-quarts de la puissance maximum. Au bout de 2 à 3 minutes, vous jetez quelques gouttes d'eau dedans. Si l'eau se transforme en billes d'eau, c'est que la poêle est à bonne température. Vous placez votre steak dans la poêle et attendez qu'il se détache. S'il colle à la poêle, c'est qu'il faut rallonger le temps de cuisson. Il s'agit ici de la réaction de Maillard.
Vous aimez votre steak saignant ? Pas de problème: cuisez votre steak sur votre poêle chaude, dès que la viande ne colle plus, retournez-la puis coupez le feu. La chaleur résiduelle de la poêle suffit ensuite.
Si vous réalisez et cuisinez des légumes
Les légumes sont importants pour notre santé. Plus la chaleur est douce, plus on préserve leurs nutriments et vitamines.
Préparer à la vapeur : le choix santé
Pour faire vos légumes à la vapeur dans une poêle inox, il faut les déposer dans la poêle chauffée à faible température, les saler et couvrir la poêle d'un couvercle dôme. Le sel va permettre à vos légumes de transpirer, c'est ce qu'on appelle l'osmose.
Rissoler : cuisson dans de la matière grasse
Voici la technique pour rissoler, que ça soit des pommes de terre, des épinards, des carottes… : Versez de l'huile dans votre poêle inox CRISTEL puis faites-la chauffer aux trois-quarts de la puissance de votre plaque de cuisson. Pour savoir à quel moment vous pouvez ajouter vos légumes, il vous suffit de mettre le bout d'une baguette en bois ou le manche en bois d'une spatule. Si des petites bulles se forment autour, c'est que la poêle est à bonne température. Nul besoin de couvrir votre poêle d'un couvercle.
Passez-vous beaucoup de temps à cuisiner ?
Lors d'un achat, nous vous conseillons de privilégier la qualité du produit à la quantité. Mieux vaut acheter une seule poêle de qualité, comme par exemple une poêle CRISTEL qui est garantie à vie, plutôt que plusieurs poêles de mauvaise qualité mais moins chères. Au Comptoir de France, nous luttons contre l'obsolescence programmée en ne proposant que des articles d'entreprises françaises d'excellente qualité.
Pour quelles tailles de poêles inox et anti-adhérente opter ?
Que vous soyez ou pas un véritable cordon bleu, nous vous conseillons d'avoir au moins deux modèles de poêles : une en inox, ou en acier et une poêle avec de l'anti-adhésif ou en céramique. On conseille d'opter pour un diamètre de poêle inox supérieur au diamètre du modèle antiadhérent.
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Nombres de personnes |
Diamètre poêle inox |
Diamètre poêle antiadhérente |
|---|---|---|
|
1-2 |
22 |
20 |
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2-4 |
26 |
24 |
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4-6 |
28 |
26 |
Sur quel type de chaleur cuisinez-vous ?
Les poêles CRISTEL sont compatibles avec tous les types de cuisson : gaz, induction, vitro-céramique, électrique, peu importe le matériau. Vous n'avez donc pas à vous poser de question ! Elles marcheront chez vous.
Vous utilisez des plaques à induction
Ce mode de cuisson est de plus en plus populaire. C'est dès 1991 que le fabricant d'ustensiles de cuisson, CRISTEL, a rendu toutes ses gammes compatibles à l'induction.
Concernant les poêles en cuivre, nous vous recommandons d'utiliser l'adaptateur pour que vos poêles fonctionnent correctement.
Les produits de cuisson de l'ATELIER DU CUIVRE ont besoin d'un adaptateur pour fonctionner.
Comment savoir si votre poêle fonctionne sur l'induction ?
Cette technologie utilise le magnétisme. Pour savoir si votre poêle est compatible, il vous suffit d'approcher un aimant sur le fond extérieur de votre poêle. Si l'aimant colle à la surface extérieure du bas de votre poêle, c'est qu'elle est compatible. Si l'aimant n'est pas attiré, alors votre poêle ne va pas marcher sur ce type de plaque.
Vous avez une plaque vitro-céramique ou une plaque électrique
Toutes nos poêles sont compatibles avec ce type de chaleur.
Vous avez des feux au gaz
Ce type de cuisson est le plus ancien et il reste très apprécié par de nombreux cuisiniers. L'ensemble des produits et ustensiles de cuisson que nous vendons sur Le Comptoir de France sont compatibles avec la cuisson au gaz.
De quel budget disposez-vous pour votre achat de poêles ?
Si vous souhaitez acheter une poêle pour vous durer toute la vie, nous vous conseillons la qualité de la fabrication française qui est plus chère mais dure dans le temps. Sur la durée, cela revient moins cher. Les produits CRISTEL sont pour la majorité fabriqués dans l'usine de Fesches-le-châtel. Le revêtement antiadhérent intérieur peut être rechappé. Pour environ 1/3 du prix, vous obtenez une poêle quasi-neuve.
Quelle est la meilleure marque de poêle ?
Nous travaillons uniquement avec des fabricants français, pour vous proposer la meilleure qualité, des articles sains pour la santé et qui durent dans le temps.
CRISTEL, le spécialiste de l'inox
Si vous souhaitez avoir des ustensiles en inox, découvrez CRISTEL, le fabricant français spécialiste de l'inox. Si vous voulez cuisiner sans matière grasse, les gammes de poêles anti-adhésives saines sans PFOA sont faciles à utiliser. L'inox est un matériau élégant, résistant et durable. L'amovible permet à vos poêles de passer au lave-vaisselle, idéal pour un nettoyage facile.
DE BUYER, le choix et la référence des professionnels
DE BUYER est la marque parfaite pour cuisiner dans l'acier. Les professionnels aiment leurs gammes en acier pour leur côté robuste et leur performance de montée en température. Des gammes en inox, en cuivre, en céramique ou en antiadhérent sont aussi disponibles pour s'adapter à tous vos besoins. Tous les matériaux sont sélectionnés pour être utilisés de façon intensive.
Découvrez les poêles parfaites pour s'adapter à vos besoins et envies sur Le Comptoir de France, parmi une sélection de gammes de qualité pour tous les types de cuisine. Trouvez le matériau, la marque et le diamètre idéal pour vous et équipez vous enfin d'une batterie de cuisine complète et performante au meilleur prix.